годиво это:

годиво
ГОДИВО нескл. godiveau m. Крошево из смеси разного рода мяс, в которое кладется много ветчинного и свежего сала, а по той причине оно тяжелое для желудка. При том же приготовление онаго очень затруднительно, а особенно для пупетонов. Это род клиоцок кои отваривают в мясном булионе и плоско раздавливают. 1795. Пов. сл. 1 368. 1809. Гримо Прихотник 371. Паштет из рубленого мяса. Дюбуа-Уварова. Пирожки из слоеного теста, с фаршем годиво. - Petits pâtés au naturel. Радецкий 1855 3 26. Размешать годиву из рябчиков с рубленым труфелем. Радецкий 1852 1 163. Снять с костей несколько жаворонков или потребной мелкой дичи, нафаршировать годивом из рябчиков с трюфелем, поджарить на масле, потом заглясировать. Радецкий 1852 1 75. Годиво. Так называют рубленое мясо, из которого делают шарики, используемые как начинка для пирогов. А. Дюма Кулин. сл. // НИЖ 2000 2 88.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "годиво" в других словарях:

  • ГОДИВО — (франц. godiveau). Паштет из рубленого мяса. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГОДИВО франц. godiveau. Паштет из рубленого мяса. Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • годиво — сущ., кол во синонимов: 1 • паштет (6) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • паштет — сущ., кол во синонимов: 6 • блюдо (133) • галантин (6) • годиво (1) • …   Словарь синонимов

  • пупетон — poupeton < poupelin куколка. кулин. Блюдо из отварного риса и филе курицы, перемешанных с маслом и запеченных под яично молочным покрытием в духовке с соусом из куриного бельона, льезонированного яйцом и сдобренного пряной зеленью зеленым… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»