желе

ЖЕЛЕ нескл., ср. gelée f. 1. Загустевший сок, вываренный из оленьего рога или костей, мяса, служащий основой для мясных или сладких холодных блюд. Сл. 18. Жалей из ягод. Жалей из малины, красной смородины. 1740. Вн. быт 380-381. Жилеи из оленьяго рогу или телячьих ног вареные. Диета 36. Галлерт или жале или ж студенная обливка. Навроцкий 1780 72. | В стил. контексте. Ели тертый рог в шалейне. - Какой такой шалейн? - По нашему - холодец. Ф. Солянов Повесть о бесовском. // НМ 1997 12 96. || Студень, заливное. Сл. 18. Желе есть то же звание, что на Русском языке студень называется. Кн. пов. 32. Дрожалка, студень, б. ч. из плодов, ягод, или из рыбьего клея, с прибавкою разных припасов. Даль. Ему вдруг приснилось, что официант, подавая жене министра желе, нагнул нечаянно блюдо, и желе скатилось ей на голову. Григорович Город и деревня. И вот в одной лавке появился привезенный из Нижнего "очищенный рыбный клей, называемый "желатин". Стала бабушка готовить желе на желатине, и выходило оно на редкость чистое и прозрачное. А. Н. Крылов Мои восп. 20.

2. Сладкое блюдо в виде застывшего сваренного с сахаром фруктового сока. Сл. 18. Лимонной желе. Кн. пов. 196. Из сластей <при дворе Анны> употреблялись "шалей", т. е. желе, мороженое, конфеты. Шубинский 1995 61. Желе, Студень; также ягодник или сок плодов густо с сахаром уваренный. Гримо Прихотник 1809 372. Младенцам никогда не надобно давать ни сахарных желе, ни сластей, ни других лакомств. Дом. леч. 1 394. Обед был действительно недурен и, в качестве воскресного, не обошелся без трепещущего желе и испанских ветров. Тург. Зап. охотника. //30-12 3 53. Суп жуанвиль. Сиг фаршированной. Утка с красной капустой. Жариное ряпчики. Груши земляные. Жилей мосидуан. Минью 1857. Погосян 168. [Липочка :] У папа/ ужасный вкус. Он ничего не любит такого деликатного, изящного; самое грубое. [Розонов:] Что-э, по-вашему, кремы да жилеи есть. 1865. Зиновьев Дворян. выборы. // З. Сцены 65. Вечеринка заканчивалась ужином в котором играла главную роль ветчина с горошком и клетчатый <так> пирог с вареньем желе из белого вина с вареньем и восковым зазженым огарком внутри. Лейкин Восп. 34. На душу его сошло тихое умиление: в комнате тепло, новые башмаки скрипят так, что лучше не надо, и к обеду пирог с мясом, поросенок и желе. Аверченко Рождеств. день у Киндяковых. Желе мираж. Бруннек 2 79. Подносные листы наподобие цветной капусты; при всяком листе по шести чашечек с руками на жилей и по одному цветничку на особливом пьедестале. 1827. НН 2001 57 19. "Чашечки на жилей", т. е. чашечки для десерта сохранились в том же количестве. НН 2001 57 20.

3. Желеобразующее вещество. По опытам г. Ганналя, студень состоит из трех различных веществ, которыя он назвал: желином, желе и собственно студенистым веществом ( geline, gélée et gélatine). Эконом 1841 19 155.

Желе из ягод и фруктов всякого рода приготовляется вышеозначенным способом, но должно заметить, что ягоды и фрукты сладкия не имеют в себе желе, а потому для сего избираются ягоды и фрукты кислыя. 1855. Радецкий 3 XXXIV. ♦ Королевское желе. Между шестым и четырнадцатым днем взрослой жизни работницы <пчелы> железы, находящиеся в ее голове, секретируют вещество, называемое маточным молочком, или королевским желе. Фарб. 130.

4. Желеобразное вещество. На окраине лагеря мы обнаружили сарай, забитый мороженым картофелем и использовали его как дополнительное питание. Железной лопатой выбивали глыбу смержегося картофеля, оттаивали, и на плите готовли вполне съедобное желе. Б. Фридман Мои воен. дороги. // ДН 2202 1 167. || В сравн. и перен. Вдоль плота качались в воде здоровенные, с таз, медузы, и все канаты обволокло жгучее скользкое желе. Хейердал 67. Не перестать русским быть медузообразным желе, которое сейчас растекается. НС 1993 3 155. Но то, что в мире пропала ось, Кому поведаешь? Лишь жене, И то наощупь, и то впроброс, В пижаму спрятав свое желе. Ю. Арбатов Апрель. // Знамя 1998 10 132.- Лекс. Ян. 1803: желе; Даль: желе/; сл. 18: желе 1763, желей 1765, желея (жи-) 1716.