алоио это:

алоио
АЛОИО aloyau m. Говяжья спинка. Это не есть хребетная часть с костьми, но филейная. Вынимается вдоль с обеих сторон около хребетной кости мякать, которая у французских поваров называется алоио. 1795. Сл.пов. 1 363. Филейная часть говядины. Ганшина.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»