кокотница

КОКОТНИЦА ы, м. cocotte f. Маленькая кастрюлька с ручкой для подачи горячих закусок. Фатов. Меню банкета в честь русского царя и царицы по их прибытии в Шербур: Раковый суп, кокотницы мадам де Помпадур. Форель отварная в белом вине. Вандейский барашек с шампиньонами. Пулярка манером герцога Пармского .. Шербет люнелевый со льдом. Римский пунш. Красные куропатки и ортоланы, жареные с трюфелями в сливках. Паштет из гусиной печенки с омлетом Нанси. Салат. Спаржа в соусе мусселэн. Мороженое "Успех". 1896. А. Макин Фр. завещание. // ИЛ 1996 12 29. Рядом <в музее питания> пряничные доски, таганы для жарки и запекания, окорята для льда, ступа для соли.. кокотницы. Слова-то какие, господи. ЛГ 10. 7. 2002.