кускус

кускус
КУСКУС а, м. couscous m. Манная каша с мясом, овощами и острым соусом. Семена твердой пшеницы поливают водой, выдерживая их в таком виде полтора-два дня. Семена набухают, в них начинаются ферментативные процессы, инверсия крахмала в сахар. После этого семена "расстилаются", высушиваются, а затем используются для приготовления каши. Такого рода ферментированная пшеница продается на любом базаре в Тунисе и Алжире под названием "кус-кус". Это наибольший примитив использования зерна, реликт прошлого. Вавилов 104. Появилось новое блюдо - кус-кус - африканская каша, среднее между манной и пшенной крупами. 15. 12. 1940. В.Бунина - М. С. Цетлин. Неправый суд очкастых кадиев, этих тартюфов от Корана и от закона, которые, сидя под пальмами .. продают свои приговоры, как Исав первородство, за чечевичную похлебку, или, вернее, за кускус в сахаре. Доде Тартарен 55. Достаточно прочитать в "Предисловии" умильное описание быта философа Жан-Люка Нанси: и лекции он читает, и кино с телевизором смотрит, и "кус-кус" ест. НМ 1990 1 241. - Лекс. Ганшина: куску/с.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?
Синонимы:
, ,


Смотреть что такое "кускус" в других словарях:

  • кускус — Кускус, кус кус      манная крупа, обработанная специальным образом: на вогнутую доску, посыпанную мукой, высеивается манная крупа и разбрызгивается немного воды. Обеими руками делаются вращательные движения по поверхности доски, с тем чтобы из… …   Кулинарный словарь

  • Кускус — Кускус: Кускус название многих сумчатых животных из подотряда двурезцовых сумчатых, в том числе род кускусов (Phalanger); фактически синоним слова поссум. Кускус восточная каша …   Википедия

  • КУСКУС — муж. фаланжа, родовое назван, австралийского животного Phalangista, из семьи сумчаток и лазунов; привешивается хвостом к деревьям. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • кускус — сущ., кол во синонимов: 3 • крупа (27) • млекопитающее (202) • поссум (2) Словарь синонимов …   Словарь синонимов

  • Кускус 2 — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 7 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • КУСКУС — КУКУССУ, КУСКУССУ, КУСКУС (араб.). Любимое кушанье в Алжире, приготовляемое из кукурузной муки с бараньим салом, куриным бульоном и проч. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КУСКУС Род млекопитающих… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Кускус — Кухня: Кухня стран Магриба Тип блюда: Вторые блюда Продукты: 500 г манной крупы 1,5 2 стакана воды 1 ч ложка соли 40 г сливочного масла 1 ч ложка муки. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Кускус (блюдо) — Кускус с овощами и нутом. У этого термина существуют и другие значения, см. Кускус. Кускус, кус кус (араб. كسك …   Википедия

  • Кускус (значения) — Кускус: Кускус название многих сумчатых животных из подотряда поссумообразных, в том числе род кускусов (Phalanger); фактически синоним слова поссум. Кус кус восточная каша …   Википедия

  • Кускус с бараниной (кухня: Африканская) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Различные котлеты): | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»