ремюяж

ремюяж
РЕМЮЯЖ а, м. remuage m. В виноделии. Поворачивание бутылок для сползания осадка на пробку. СХЭ 10 997. С целью перевода осадка на пробку, проводят так наываемый ремюаж. Эта опреация заклчается в том, что бутылкам сообщается вращательное движение в разных направлениях вдоль продольной оси и незначительное поступательное движение с резкой остановкой. Ремюаж производят на специальных пюпитрах в течение 6 недель с постепенным увеличением наклона бутылок до вертикального положения горлышком вниз. К концу этой операции осадок полностью переводиться на пробку в виде плотного слоя. ПИО 1999 2 31.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Смотреть что такое "ремюяж" в других словарях:

  • ремюаж — а, м. См. Ремюяж …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • ремюировать — remuer. В виноделии производить ремюяж. Отремюированное вино. Пищепром 632 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»