амиловое

амиловое: АМИЛОВОЕ (amylique) вино: с агрессивным кислотным привкусом (оттенки политуры, бананов, леденцов), который вызывается избытком амилового спирта. Как правило, является следствием винификации при слишком низкой температуре. Краткий словарь дегустатора. Купцов 2001.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

амиловое вино — (дегуст.) фр. Amylique. Вино с агрессивным кисловатым привкусом (оттенки политуры, бананов, леденцов), который вызывается избытком амилового спирта. Как правило, является следствием винификации при слишком низкой температуре. * * * (Источник … Кулинарный словарь
Руднев, Владимир Матвеевич — (1850 1898) химик, в 1870 г. окончил курс спб. технологического института. В 1873 г. получил в геттингенском университете степень доктора философии, по представлении диссертации "Ueber isomere Sulfozimmtsäuren"; в 1879 г. защитил… … Большая биографическая энциклопедия

Словари и энциклопедии на Академике