филе


филе
I.
ФИЛЕ I нескл., ср. filet ниточка. 1. Четверограник, полочка, поясок четвероугольной. 1772. Сл. архит.
2. Она <Ек. II> изменила свои взгляды, получив от прусского короля Фридриха сервиз, где филе (скульптурная пластика из неглазурированного фарфора-бисквита) представляло ее как Семирамиду Севера. НН 1998 45 18. Строго наблюдали порядок жизни: рано вставали для дел, а не для прогулки .. позыв на еду заменял нынешний звон к столу; филе и вазы не придавали излишней охоты к пище, а желудок переваривал оную без помощи капель и кофе. 1790. Страхов Сатир. вестник. // Друг честн. людей 305. Скульптурное филе Арабескового сервиза. Лансере Фарфор.
3. Ажурная вязка; изделие, выполненное такой вязкой. БАС-1. Всякая вязаная сеткою работа, ячеистое вязанье, как вяжут рыбачьи сети. Даль. На полученно мною севоднешней почте опись получил оставшимся пожиткам между протчими не является креста с мощами, книжки портфелья с золотым к нему прибором и разными записками, в кою она и денги кладывала .. <нет> золотых прутиков для везенья филе и золотых иголок, тамбурнава костеного игольника, крашуар фарфоровой, клистир оловянной. 16. 2. 1781. Кн. К. С. Меншиков. Некоторые наши крестьянки прядут весьма тонкия нитки, которыя годны для тонкаго шитья, везения, да и для уборных сеточек или филе (filet). 1784. ТВЭО 5 42. С величайшим проворством вяжет филе. Муза 3 146. // Сл. 18 5 73. Вдобавок Михаил Захарович <губернатор> любил вязать филе, шить в пяльцах, и всякие женские работы и занятья. Миклашевич Михайловское 134. Жену в филе одев, Хотя она и рожа. Марин. - Лекс. Гейм 1802: филе (поднос); Даль-1: филе/.
II.
ФИЛЕ II нескл., ср. filet . 1. Мясо высшего сорта из средней части хребта туши. БАС-1. Любители, вышесказанный филей <из поросенка>, шпикуют шпиком или чесноком, равно и жарят, различными способами, как-то: в печке на противени поливая сметаною, или жарят в кастрюле с кореньями и чесноком, жарить на плафоне посыпанные хлебом по-польски; во всяком способе филе должен быть изжарен до готовности, чтоб при траншировке не оказалось крови. 1855 Радецкий 3 201. Ем то же самое, что и при тебе ел; прибавили только котлету из филе и желе из черники. 19. 5. 1904. Чехов - М. П.Чеховой. || Боковые мышцы домашней птицы или дичи. Внутреннее филе. Наружное филе. Малое филе. Котлеты из филе кур. БАС-1. Вот, ребята, разыгрывается у меня лотарея: Хвост да два филея. Фольк. театр 403. || Кушанье из такого мяса. Вместо filet à la Chateaubriand я ем яичницу, les oeufs sur le plate < sic >, пью чай. 1869. И. Гонч. - С. А. Никитенко. // Ежегод. Пушк. дома 1976 214. - Суп потафе-с, пирожки птипатэ-с, на холодное пойдет фрикандо-с, соус филэ-с рябчиков на хрустатиках, вместо спаржи коренья-с, жаркое уж известно, а уж пирожное позвольте сделать кондитерскую кисею батистом; уж деликатнее ничего не может быть-с. Вельтман Новый Емеля. // В. 1989 328. Обед был чисто русский: тушеное филе, подаваемое в глиняных горшках, гурьевская каша. 1876. Кюи 118-119. Когда все опять расселись и принялись за куски филе с шампиньонами, вышла маленькая пауза. Бобор. На ущербе. В столовой становилось уже жарковато. Разносили filet de gelinottes aux truffes. Н. Крыжановский Дочь Алаяр-хана. // РВ 1884 4 856. С тоской взглянул он на шикарное меню с изящной виньеткой и, пробегая его мысленно повторил: "Relevé: Sterlet à la .. Entrée: filet de boeuf à la Chambord .. и никак не мог припомнить: что он такое уже съел: relevé, entrée <так>, и что ему еще осталось по программе. Набл. 1892 1 1 345.
2. Продольные половинки рыбной тушки, очищенной от внутренностей, плавников и чешуи. БАС-1. Калуга-феле. Надпись на ценнике в магазине. Чита 1997.
3. устар.? Тесто, нарезанное длинными и узкими кусками. Павленков 1911. || Гретое пиво со сметаною. Potage de bière à la polonaise. Процедить сквозь сито в кастрюлю. 3/4 фунта хорошей сметаны, один сырой желток и разведя бутылку пива, мешать на огне, пока не разогреется (не заварить), а пред отпуском положить немного изрезанного филеями свежего творогу, по вкусу мелкого сахару и отпустить. Подается на стол в кастрюле, гренки из кислосладкого текста. Радецкий 1853 2 176.
4. Зад. Для укрепленья филея и мозгу Корень ученья нам вырастил розгу. 1861. П. В. Шумахер Изображение росс. царства. // Поэты-сатир. 1870 304. Бывало до революции, взятку дал - и свято. А тут .. а тут пришел я к греку благодарность принести .. и хвать - а его уже коленкой под филе. В. Шишков. // МГ 1995 6 285. И еще турнюр носит, а какой ей надо турнюр: у нее, прости господи, сами видели, половину филе срезать надо да впору на базар продавать. А. Воронский Бурса. // В. 1976 54. Черные фраки надев, нахлобучив цилиндры, гонятся друг за другом, стараясь зубами вцепиться друг в друга, чтобы вместе с штаниною рвать друг у друга филе. Белый Москва под ударом 141. - Лекс. Гейм 1802: филе/.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "филе" в других словарях:

  • филе́й — филей, я …   Русское словесное ударение

  • филе —      (фр. filet). Термин, который имеет широкое значение, но которым обычно обозначают лучшую, самую нежную и вкусную и самую дорогую часть мяса домашних животных, птицы, дичи и рыбы.       У свинины, телятины и говядины филе называют либо… …   Кулинарный словарь

  • ФИЛЕ — (фр. filet, уменьшительн. от fil нитка). Всякое вязанье, похожее па сетку, способ вязанья подобный тому, как вяжут рыбачьи сетки. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ФИЛЕ 1) тесто, нарезанное длинными и …   Словарь иностранных слов русского языка

  • филе де бёф — filet de boeuf. Суп пюре из рябчиков .. филе де беф с гарниром.. лососина без птомаинов, соус равигот и тартар. Из меню 12. 2. 1887. В день основания военно медицинской академии. // Романов Застольная 291. Перечень блют <у Палкина>: суп рен …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • филе — 1. ФИЛЕ, неизм.; ср. [франц. filet] 1. Мясо высшего сорта из средней части хребта туши. Котлеты из филе. 2. Кусок мяса, птицы или рыбы, очищенный от костей. Ф. скумбрии, трески. ◁ Филейный, ая, ое (1 зн.). Ф ая вырезка. Ф ая часть. 2. ФИЛЕ, неизм …   Энциклопедический словарь

  • ФИЛЕ — 1. ФИЛЕ1, нескл., ср. (франц. file) (спец.). Вышивка на нитчатой сетке. 2. ФИЛЕ2, нескл., ср. (франц. filet) (спец.). 1. Мясо высшего сорта из средней части хребта туши. 2. Вообще кусок мяса или рыбы, очищенный от костей (кул.). Филе судака. ||… …   Толковый словарь Ушакова

  • ФИЛЕ — 1. ФИЛЕ1, нескл., ср. (франц. file) (спец.). Вышивка на нитчатой сетке. 2. ФИЛЕ2, нескл., ср. (франц. filet) (спец.). 1. Мясо высшего сорта из средней части хребта туши. 2. Вообще кусок мяса или рыбы, очищенный от костей (кул.). Филе судака. ||… …   Толковый словарь Ушакова

  • филе — ФИЛЕ1, нескл., ср То же, что вырезка; Син.: филей. Знаешь, я тебе скажу, плохо владея языком, заключил Обломов, дай мне тысячи две три, так я бы тебя не стал потчевать языком да бараниной; целого бы осетра подал, форелей, филе первого сорта (Гонч …   Толковый словарь русских существительных

  • филе — ФИЛЕ. 1. нескл., ср. Вышивка по нитчатой сетке. Ажурное ф. 2. неизм. О вышивке: сделанный по такой сетке. Вышивка ф. | прил. филейный, ая, ое (к 1 знач.). Филейная работа. II. ФИЛЕ, нескл., ср. 1. Мясо высшего сорта из хребтовой части туши,… …   Толковый словарь Ожегова

  • ФИЛЕ 1 — ФИЛЕ 1. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • ФИЛЕ 2 — ФИЛЕ 2, нескл., ср. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.