фон д'артишо

ФОН Д'АРТИШО * fonds d'artichats. Донышки артишоков. За обедом подавали: стерляжью уху и soupe à la reine (к ним: расстегаи и семь или восемь сортов пирожков), затем громаднейший ростбиф, salade de homards et foie de lotte <с налимьей печенкой>, épigramme de chevreuil, punch glacé, жареные фазаны и перепела, fonds d'artichauts à la lyonnaise, и в заключение три или четыре сорта пирожных. Салт. Помпадуры. // 20-8 152. Меню обеда 28 ноября 1882 года по случаю 50 летнего юбилея Николаевской Академии Генерального штаба: закуски, су-пюре а ля рен, суп-консоме Орлеан, пирожки разные; филе шиполата с трюфелями, стерлядь паровая, пунш-глясе.. салат разный. Фон: артишок <так> и горошек, мороженое. Романов Застольная 280.