шамбор

ШАМБОР Карп по-шамборски à la Chambord. 1. Сын герцога Беррийского, родившийся уже после его гибели, внук Карла X, герцог Бордоский позднее принял титул граф де Шамбор ( 1820-1883 ); этот-чудо-ребенок" так никогда и не правил, но высокая кулинария обязана ему блюдом из карпа. Вымытого карпа нашпиговать ломтиками грудного сала, перехватить его голову ниткой, положить рыбу в специальную посуду, залив маринадом, и не снимать с огня, пока шпиг не подрумянится. Анри 43. || В этом году помимо классических светлых летних тонов модны бордовые, малиново-брусничные, краснокоричневые, местами прозрачные или разбавленные вышивкою. Даже названия их звучат вкусно: мерло, бордо, бургунди, шамбор. Смена 2003 6 81.

2. Sauce Chambord, ragoût à la Chambord. соус "Шамбор" подается к отварной рыбе. Зеленко 1902 112.