букет гарни — (фр. bouquet garni сборный букет, букет необходимых принадлежностей). Традиционное международное название сочетания сухих пряных трав, используемых в супы. Термин взят из французской кухни и получил широкое распространение. Букет гарни … Кулинарный словарь
БУКЕТ ГАРНИ — (фр. bouquet garni сборный букет, букет необходимых принадлежностей). Традиционное международное название сочетания сухих пряных трав, используемых в супы. Термин взят из французской кухни и получил широкое распространение. Букет … Большая энциклопедия кулинарного искусства
БУКЕТ ГАРНИ — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Пряности Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Букет гарни — Пучок душистых трав Букет гарни, также пучок душистых трав или пучок пряностей (фр. … Википедия
букет — Дегустаторское и титестерское понятие, характеризующее совокупность органолептических типичных признаков данного продукта (обычно относится к напиткам виноградным винам, чаю, кофе). Букет это вся совокупность вкусовых и ароматических черт,… … Кулинарный словарь
— Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Буйабес — Буйабес … Википедия
Борщок освежающий — Состав. 5 6 сухих грибов 1 луковица 1 свекла 1 морковь 1 картофелина 1 чайная ложка «букета гарни» 5 6 зерен черного перца 3 4 ст. ложки сметаны 1/2 чайной ложки… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
БАТТУФФО — (ит. battuffo беспорядок). Смесь лука, чеснока, петрушки, сельдерея и других пряных трав (меняющихся почти в каждом городе), которая является в итальянской кухне основой для приготовления супов и тушений. Это своего рода итальянский… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
баттуто — (ит. battuto битое мясо). Блюдо из отбивного мяса с подливкой (кисло сладкой) из фруктов. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * Смесь пряных трав, своеобразный итальянский «букет гарни», с особым ароматом, придающим… … Кулинарный словарь
