транжировка

транжировка
ТРАНЖИРОВКА и, ж. trancher резать, отрезать, отрубать. устар., кулин. Нарезка на порции. На средине кухни дожно иметь стол березового дерева, (и с соответствующим числом такого же дерева досок для транжировки и деревянных подставок под кастрюли) - с двумя выдвижными ящиками, в первом лежат деревянные инструменты, т. е. лопатки березового дерева, ложки деревяныя разной величины, венички для сбивки сливок, шпарля для белков и проч. Радецкий 1852 1 с. IX.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Смотреть что такое "транжировка" в других словарях:

  • траншировка — и, ж. trancher. устар., кулин. Нарезка большими кусками. Любители, вышесказанный филей <из поросенка>, шпикуют шпиком или чесноком, равно и жарят, различными способами, как то: в печке на противени поливая сметаною, или жарят в кастрюле с… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»