абесс это:

абесс
АБЕСС м. abaisse f. Тесто употребляемое на поддонки и сверху запекаемых кушаний. Три онаго рода: бизе или крутое, лучшее и слоеное. Сл. пов. 1795 1 1. Общее название всех видов теста, употребляемого для содействия процессам тепловой обработки продуктов и затем не используемого в пищу. Сюда относится тесто для запекания окороков, дичи, крольчатины, для герметизации сосудов ( горшочков, чугунков). Похлебкин О кулинарии. Абес для запекания (ветчины, уток, крупной дичи, зайцев и кроликов). Абес для закупоривания горшечных отверстий (наносится на марлевую или бязевую повязочку) приготавливают из пшеничной муки. Похлебкин Сл. - Лекс. Сл. пов. 1795: абесс; Похлебкин Сл.: абес.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Смотреть что такое "абесс" в других словарях:

  • Studio Burq — (Париж,Франция) Категория отеля: Адрес: 17 rue Burq, 18 й округ: Монмартр, 75018 Париж …   Каталог отелей

  • бизе — абесс м. abaisse f. Тесто употребляемое на поддонки и сверху запекаемых кушаний. Три онаго рода: бизе или крутое, лучшее и слоеное. Сл. пов. 1795 1 1 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • буйабес — а, м. bouillabaisse f. Кушанье, которое состоит из рыбы, лангуст, красного перца, уксуса, помидоров, прованского масла. Но чтоб бедняка как то рассеять, я ему говорю, поедем ка в Анвер, у меня там есть знакомый chef, отлично делает бульябес и… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Studio Montmartre Abbesses Opera — (Париж,Франция) Категория отеля: Адрес: 37 rue des Trois Frères, 1 …   Каталог отелей

  • Kyriad Montmartre — (Париж,Франция) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: 55 Rue Jean Baptiste Pigalle, 9 й …   Каталог отелей


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»