конкассе

Толкование Перевод

конкассе: КОНКАССЕ concassé < concasser крупно дробить. кулин. Крупно столченое. Пов. сл. 1795.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Смотреть что такое "конкассе" в других словарях:

конкассе — французский аналог шинкования, например, когда с томата счищают кожицу и удаляют семена, впоследствии шинкуя – такой томат называется томатом конкассе. Термин применим к петрушке, кервелю, полыни – их шинкуют на плоской доске резкими… … Кулинарный словарь

Пометить текст и поделиться
Искать во всех словарях
Искать в переводах
Искать в Интернете

Поделиться ссылкой на выделенное