конширование

конширование: КОНШИРОВАНИЕ я, ср. conchage. Отделка шоколадной массы в коншмашине. Пищепром 143. Контроль за соблюдением постоянной температуры шоколадной массы в течение всего процесса конширования. ЕИКС 1987 81. Коншировщик а, м. (кондитерское производство). Сл. зан. 2002.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

конширование — сущ., кол во синонимов: 1 • размешивание (13) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
конширование шоколадной массы — Ндп. отделка шоколадной массы Механическая обработка шоколадной массы при повышенной температуре с целью улучшения вкуса и аромата изделия [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые отделка шоколадной массы Тематики технол. процессы в… … Справочник технического переводчика
размешивание — перемешение, разбалтывание, промешивание, перемешивание, разболтка, мешание, помешивание, растворение, расмеска, разведение Словарь русских синонимов. размешивание сущ. 1. • помешивание • перемешивание 2. • перемешивание … Словарь синонимов

Словари и энциклопедии на Академике