метрдотель

метрдотель
МЕТРДОТЕЛЬ я, м. maître d'hôtel хозяин гостиницы. 1. устар. В буржуазно-дворянском быту - заведующий столом в богатом доме. БАС-1. Метердотель Степенной ключник. Тат. Лекс. 343. Метердотель Фукс в ведомостях за уряд переписан в бригадиры. Данилевский Лейб-компанец. // РВ 1871 2 732. А что следует к приготовлению кушаньев столовых и прочих припасов, о том метердотелю .. учинить наряд на 18 человек, о чем ему объявить. 1750. Волков 82. Поваренной магазин или опытом изведанныя примечания о различных вещах, сочиненныя бывшим при имп. Российском дворе многие годы метрдотелем. ТВЭО 1783 3 46. [Добровидов (ко всем):] Прошу вас всех моих милостивцев, за стол щи наши расхлебывать, уже мой метр дотель докладывал. 1790. Кропотов Фомушка, бабушкин внучек. // Ком. 18 в. 308. Подошла к Бове старуха, Что в артели корабельной, Должность важну отправляла Метр дотеля иль стряпухи. Радищев СС 1 35. Желая сделать удовольсвие отцу, он купил звание Метр д'Отеля при королеве. Заблуждения Гельвециевой философии. // Друг юношества 1811 март 33. Княгиня жила в огромных палатах на Тверской; ее небольшая прислуга состояла почти исключительно из одних французов, кроме швейцара и метродотеля, то есть дворецкого. Загоскин Москва 463. У нее <генеральши> быль метрдотель и все лакеи были постоянно одеты в ливреи. Писемский 3 20. - Метрадатель тоже называется, и зачем господа этот дрызг только держут. А. Стерн Из гнезда. // РВ 1888 4 95.
2. Главный официант в ресторане, в гостинице. БАС-1. Метр д'отеля, официанты вертелись в вальсе лучше инаго бальнаго дансера. СО 1829 125 256. <Зоя> глазами показывала метрдотелю, чтобы он почаще подливал гостям в рюмки. А. Толстой Гиперболоид инж. Гарина.
3. кулин. Картофель, припущенный в молоке. 1000 блюд ресторан. кухни. Картофель метр д'отель. Очищенный сырой картофель нарезают кружками или длинными полосками, отваривают в воде пополам с молоком .. Когда он станет мягким, кладут кусочек свежего масла и посыпают немного мукой и солью, размешав, дают прокипеть и подают на стол к разным жарким. 1911. Неженцева Кн. для хоз. 153.
4. кулин. Зеленое масло. Фатов. Метродель, масло "метрдотель" Размягченное масло, добавляемое в грибы с луком, резаной петрушкой и лимонным соком. Обычно подают к рыбе или мясу гриль. Браун 2003.
5. Администратор торгового зала. Сл. зан. 2002.
- един. Название соуса. Что касется бифштекса, больше всего к нему подходит соус "метрдотель", потому что в нем хорошо чувствуется запах душистых трав и лимона. А.Дюма Кулин. сл. // НИЖ 1999 7 128. Метрдотельша и, ж. шутл. А вот грузинская кухня згинула, она теперь в кооперативном ресторанчике "Тбилиси" за Сытным рынком, где мелькает по залу метродотельша Жанна в цветастой шали, уговаривает, проверяет, как там сациви, бастурма, чохобили. Огонек 1992 27-28 13.- Лекс. Кург. : метрдотель; Ян. 1804: метрдотель; САН 1847: метрдоте/ль.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "метрдотель" в других словарях:

  • метрдотель — метрдотель …   Орфографический словарь-справочник

  • метрдотель —      (фр. maitre d hotel). Домоправитель, дворецкий, гофмейстер, оберкельнер, старший официант, распорядитель столового зала таковы различные определения этой профессии, говорящие об изменении ее содержания на протяжении истории и о многообразии… …   Кулинарный словарь

  • МЕТРДОТЕЛЬ — (фр.). Заведующий столом и кухней, при дворе и в знатных домах; дворецкий. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. МЕТРДОТЕЛЬ франц. maitre d’hotel. Дворецкий. Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • метрдотель — слуга, официант, распорядитель Словарь русских синонимов. метрдотель сущ., кол во синонимов: 5 • дворецкий (6) • …   Словарь синонимов

  • МЕТРДОТЕЛЬ — главный официант, распорядитель в ресторане …   Большой Энциклопедический словарь

  • МЕТРДОТЕЛЬ — [тэ ], я, муж. Распорядитель в ресторане, руководящий работой официантов. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • МЕТРДОТЕЛЬ — муж., франц. заведывающий столом, при дворе и домах знати; дворецкий, стольник, трапезничий. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • Метрдотель — (администратор зала): работник, занимающийся встречей потребителей в зале, обеспечивающий порядок в зале и осуществляющий контроль за обслуживанием потребителей официантами (барменами)... Источник: Услуги общественного питания. Требования к… …   Официальная терминология

  • МЕТРДОТЕЛЬ —          (фр. maitre d hotel). Домоправитель, дворецкий, гофмейстер, оберкельнер, старший официант, распорядитель столового зала таковы различные определения этой профессии, говорящие об изменении ее содержания на протяжении истории и о… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Метрдотель — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете …   Википедия

Книги

  • Гонка на выживание, Джеймс Паттерсон и Майкл Ледвидж. Этот преступник называет себя Учителем. И он намерен преподать урок всем жителям Нью-Йорка. Он убивает, заявляя, что выполняет высшую миссию - избавляет город от богачей, кичащихся огромными… Подробнее  Купить за 150 руб
  • Нахлебник (спектакль), Иван Тургенев. 14лет пьеса Ивана Тургенева «Нахлебник» находилась под цензурным запретом. Отношение к ней было неоднозначным. Гоголь считал пьесу безнравственной, зато Герцен отзывался о ней восторженно:… Подробнее  Купить за 124 руб аудиокнига
  • Гонка на выживание, Джеймс Паттерсон и Майкл Ледвидж. Этот преступник называет себя Учителем. И он намерен преподать урок всем жителям Нью-Йорка. Он убивает, заявляя, что выполняет высшую миссию - избавляет город от богачей, кичащихся огромными… Подробнее  Купить за 116.9 руб
Другие книги по запросу «метрдотель» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»