мирепуа

мирепуа
МИРЕПУА нескл. mirepoix f. Острый овощной соус; разрезанные на тонкие ломтики сырые коренья поджаренные на масле для гарнирования птицы. Дюбуа. Мирпуа (mirepoix). Мирпуа высаженный. Зеленко 1902. Гастон Шарль Пьер, герцог де Леви-Мирпуа, родившийся в 1699 г., был офицером, послом в Вене, губернатором Лангедока, маршалом Франции .. и большим гурманом.. Соус <мирпуа> приготовлен из овощей (морковь, лук, репа), тмина, лаврового листа и прочих пряностей.. Соусу не повредят ветчина или немного сала .. после 1820 года соус "мирпуа" окончательно вошел в поварские книги. Анри 50.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Смотреть что такое "мирепуа" в других словарях:

  • Дом Монфор-л'Амори — Герб сеньоров де Монфор Дом Монфор л’Амори (фр. Maison de Montfort l Amaury)  французский дворянский род, младшая ветвь Первого дома графов Эно, игравший заметную роль в истории Франции и Англии в XII  XIII веке. Содержание 1 История …   Википедия

  • Де Монфоры — Герб сеньоров де Монфор Дом Монфор л’Амори (фр. Maison de Montfort l Amaury)  французский дворянский род, младшая ветвь Первого дома графов Эно, игравший заметную роль в истории Франции и Англии в XII  XIII веке. Содержание 1 История …   Википедия

  • Дом де Монфор-л'Амори — Герб сеньоров де Монфор Дом Монфор л’Амори (фр. Maison de Montfort l Amaury)  французский дворянский род, младшая ветвь Первого дома графов Эно, игравший заметную роль в истории Франции и Англии в XII  XIII веке. Содержание 1 История …   Википедия

  • Монфор-л'Амори — Герб сеньоров де Монфор Дом Монфор л’Амори (фр. Maison de Montfort l Amaury)  французский дворянский род, младшая ветвь Первого дома графов Эно, игравший заметную роль в истории Франции и Англии в XII  XIII веке. Содержание 1 История …   Википедия

  • Монфоры — Герб сеньоров де Монфор Дом Монфор л’Амори (фр. Maison de Montfort l Amaury)  французский дворянский род, младшая ветвь Первого дома графов Эно, игравший заметную роль в истории Франции и Англии в XII  XIII веке. Содержание 1 История …   Википедия

  • Раймунд Роже де Фуа — фр. Raymond Roger de Foix …   Википедия

  • Юг-Пиренеи — регион Южной Франции (см. Франция), в который входит восемь департаментов: Аверон (Aveyron), Арьерж (Ariege), Верхние Пиренеи (Hautes Pyrenees), Верхняя Гаронна (Haute Garonne), Жер (Gers), Ло (Lot), Тарн (Tarn), Тарн и Гаронна (Tarn et Garonne) …   Географическая энциклопедия

  • Роже Бернар II де Фуа — Роже Бернар II Великий де Фуа фр. Roger Bernard le Grand II de Foix …   Википедия

  • Дом де Леви — У этого термина существуют и другие значения, см. Леви. Леви …   Википедия

  • Фуа графский род — (Foix) графский род в южной Франции, ведет свое происхождение от графа Рожера I из Каркасона (умер в 1012 г.). Более известны: 1) граф Раймонд Рожер, наследовал своему отцу Рожеру Бернарду I в 1188 г. и правил до своей смерти в 1223 г. Участвовал …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»