обержин

ОБЕРЖИН * l'aubergine f. устар. Баклажан. Возвратившиеся домой я пошел уже у себя гостиницы от Бобовича: груши, кукурузу и еще что-то, чего назвать по-русским не умею, а по-французски называют herbergine <так>. 1843. Ю. Н. Бартенев Жизнь а Крыму. // РА 1899 3 9 125. К огурцам мы относим палиджаны, баклажаны и прочие огурцы, любимые армянами - греками начиненными мясом. К подобной же овощи отнесем к обержины, которая имеют вид большой фиолетовой груши, на которой делают несколько наколов в коже и потом ее варят, разрезав пополам, кладут в нее начинку и затем слегка пережаривают. Коншин Энц. питания 114. Вкус обержины напоминают вкус артишока .. Подобно обержинам приготовляются томаты. Там же.