панада

панада: ПАНАДА ы, ж. panade f. 1. Бульон с тертым хлебом. Ян. 1806. Панад. Род похлебки из хлеба напитанного мясным соком. 1809. Гримо Прихотник 374.

2. Фарш из муки, крахмала и миндального теста. Дюбуа.

3. Кулинарное покрытие. Похлебкин. В качестве панад используются следующие пищевые материалы: мука, панировочные сухари, кляры, яичный белок, взбитое целое яйцо, яично-мучные смеси. Похлебкин Сл.

4. Заварное тесто называли панадом; это дало основание считать такой способ приготовления теста французским. Ковалев 1984 145.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Синонимы:

ПАНАДА — (фр. panade, от лат. panis хлеб), укрепляющий бульон с тертым хлебом. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ПАНАДА франц. panade, от лат. panis, хлеб. Бульон с тертым хлебом. Объяснение 25000 иностранных… … Словарь иностранных слов русского языка
панада — сущ., кол во синонимов: 1 • бульон (18) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
бульон — бульончик, еврейский (стрептоцид, аспирин), (трупный) отвар, первое, пашот, консоме Словарь русских синонимов. бульон сущ., кол во синонимов: 18 • барбакоа (2) • … Словарь синонимов

Словари и энциклопедии на Академике