ротиссёр

РОТИССЁР а, м. rôtisseur m. Жарильщик; повар. И чаю, един повар все может управить для супы, а прочее у ратиссорев брать. 1722. АК 3 82. То, что некогда был в Париже мусье Вери (Véry), у нас papa Легран. Он не содержатель ресторации.., но, как называют французы, artiste culinaire или professeur de chimie culinaire. Кухмистеры, chefs de cuisine, pâtissiers, rôtisseurs, officiers de la bouche, все это рядовые и не смеют равняться с артистом. 1843. Ф. Булгарин Журн. всякая всячина. // НЛО 1996 21 251. Дней пять за табльдот ходили: сервируют чисто, порядок образцовый, столовая богатая, не хуже, чем во дворце; но еда неважная. Встали из- за стола впроголодь, купили у ротиссера пуле и съедим на ночь. Салт. Пошехон. старина.