рулька

рулька
I.
РУЛЬКА I и, ж. rouelle f. Кружок на рукоятке гранильного колеса, служащий к защищению руки работающего от повреждения вертящимся колесом. САН 1867. Когда валик посредством рукоятки с надетой на, так называемой рулькой, служащей для защищения руки от повреждения, оборочивается; тогда и веретено с свинцовым кружком приходит в движение. Деталь гранильной машинки. Спасский 1841.
II.
РУЛЬКА II и, ж. rouelle f. Тонкая лопатка, верхняя часть передней ноги говяжьей туши. Даль. // РР 1985 6 106. || расш. Кость с тонким неровным слоем копченого мяса, остающегося после того, как со свиного окорока срезали ветчину. РР 1985 6 106. Слово "рулька", хорошо известное всем хозяйкам, продавцам мясных и гастрономических отделов и работникам общественного питания (а также любителям горохового супа), не фиксируется словарями современного русского языка. .. Этот факт тем более поразителен, что слово рулька широко известно в устной речи и не является узкопрофессиональным термином, хотя последние всё чаще проникают в словари литературного языка. РР 1985 6 105. Ср. также: руэль.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР
Синонимы:

Смотреть что такое "рулька" в других словарях:

  • рулька —      Часть туши между лопаткой и голяшкой передней ноги. Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц. Употребляется для осветления мясного бульона и студня. Свиную рульку коптят и употребляют в холодном виде.      (Кулинарный… …   Кулинарный словарь

  • РУЛЬКА — РУЛЬКА, руля, см. рулетка. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • рулька — подбедерок, голяшка Словарь русских синонимов. рулька сущ., кол во синонимов: 4 • говядина (20) • голяшк …   Словарь синонимов

  • Рулька — Место рульки в свиной туше …   Википедия

  • рулька — (1 ж); мн. ру/льки, Р. ру/лек …   Орфографический словарь русского языка

  • рулька — и, ж., діал. Трубка …   Український тлумачний словник

  • Мясо* — Содержание статьи: I) состав М.; II) употребление М. в пищу; III) санитарный надзор. I) Состав М. Главной составной частью М., как пищевого продукта, являются поперечно полосатые мышцы убитых животных; в продажном М. к мышцам, в различных… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Мясо — Содержание статьи: I) состав М.; II) употребление М. в пищу; III) санитарный надзор. I) Состав М. Главной составной частью М., как пищевого продукта, являются поперечно полосатые мышцы убитых животных; в продажном М. к мышцам, в различных… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • голяшка — рулька, нагишом, голень, подбедерок, мясо Словарь русских синонимов. голяшка см. голень Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 …   Словарь синонимов

  • мясо — Говядина (черкесская, русская, парная, талая), баранина, бычатина, конина, поросенок, свинина, телятина, птица, дичь. ... Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. мясо плоть, мышца …   Словарь синонимов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»