эмянсе

эмянсе: ЭМЯНСЕ émincé тонкие мясные ломтики-листочки, крошево. кулин. Название блюда в западноевропейской кухне, в том числе и в русской, состоящего из небольших кусочков мяса хорошего качества, но от разных животных (баранина, свинина, оленина, птица), тушеных вместе с овощами, грибами, зеленью. Похлебкин Сл.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

эмянсе — (фр. emince тонкие мясные ломтики листочки, крошево). Название блюда в западноевропейской кухне, в том числе и в русской, состоящего из небольших кусочков мяса хорошего качества, но от разных животных (баранина, свинина, оленина, птица),… … Кулинарный словарь
ЭМЯНСЕ — (фр. emince тонкие мясные ломтики листочки, крошево). Название блюда в западноевропейской кухне, в том числе и в русской, состоящего из небольших кусочков мяса хорошего качества, но от разных животных (баранина, свинина, оленина, птица) … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Словари и энциклопедии на Академике