этюве

ЭТЮВЕ étuvée f. кулин. Вид рагу рыбного, делаемого в кастрюле, с коровьим маслом, солью, перцем, лавровым листом. 1795. Сл. пов. 6 406. Цыпленок в этюве с карьпем. 1795. Сл. пов. 4 363. Этюве из пескарей. Там же 4 258.