бриссель

бриссель
БРИССЕЛЬ Спикованный телячий бриссель с окорочным кулишем. Телячий бриссель должно разрезать в крупненькия штучки, потом вымочить в кипятке,, скрошить, очистить и весьма мелко нашпиковать; потом ломтика подва телятины иокорочного мяса стравами положить в кострюлю, ананих бриссель .. на полном жару допоспелости жарить; потом бриссель вынуть вон.. потом вторично бриссель в процеженное положить и навольном жарку еще немного поварить, итогда будет все готово. Повар. кн. 1818. Спикованный телячий бриссель с скоромным кулисом. Повар. кн. 1818.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Смотреть что такое "бриссель" в других словарях:

  • Двор чудес — (фр. La Cour des Miracles) в Средние века название нескольких парижских кварталов, заселённых нищими, бродягами, публичными женщинами, монахами расстригами и поэтами. Являясь зачастую физически здоровыми людьми, попрошайки изображали больных …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»