бульонщик

БУЛЬОНЩИК а, м. bouillon m. кулин. Изготовитель и продавец бульонки. Бульонщик с владельцем или администрацией гостиницы заключают условие на год, принимая на себя обязательство брать весь отброс. 1892. В стар. Москве 115. Строго говоря, он <Смердяков> не лакей, а повар, причем хороший повар. Федор Павлович презрительно называет его "бульонщиком", но сам же хвастается его умением варить кофе и делать кулебяки. Звезда 1995 8 212. | Был у нас один матросик - смирный такой, невзрачный и в роде того как бы приглуповатый, - Бульонщиком его прозвали потому, что никакого мяса он не ел, - жил одним хлебом, да чаем, да кашей питался. В. И. Дмитриева Друзья детства. // ВЕ 1904 6 597.