- валлеруа
- ВАЛЛЕРУА vallerois? Villerois, Nicolas de Neufville, 1597-1685, наставник Людовика XIV или его сын Франсуа (1644-1730), наставник Людовика XV, маршал Франции кулин. Вид котлет. - Что там у вас еще? - спросил Тугоуздов метрдотеля. - Еще горячая закуска заказана, потом уха, потом котлетки валлеруа. Аверченко Стихийная натура. // А. Бритва 241. Может быть, виллеруа?
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru. 2010.