грилье

грилье
ГРИЛЬЕ нескл. grillé. кулин. Изделие, жареное на решетке. Фатов. Обед шел своим порядком. Хозяйка разливала суп, подавались маленькие блинчатые пирожки с фаршем, окропленные зеленью грилье; бутылка белого и бутылка красного вина стояли в фокусах овала <стола>, отроковицы кушали молча. Н. Бицын Конец впереди. // РВ 1858 20 399. Мозги жареные (миньер) стр. 163. Рыба жареная с зеленым маслом (кольбер) , рыба в тесте жареная (орли), рыба жареная на решетке (грилье). Новоженов 143. Для рыбы жареной на решетке (грилье) полуфабрикаты <рыбы> .. разделанные на чистые филе.. нарезают под острым углом, обсушивают, смачивают в растопленном сливочном масле и панируют в белой панировке. Ковалев 1983 36. Поданныя ему saumon grillé, petit pois, croûte d'ananas показались ему чем-то пресным и горьким. Г. Таранский Грядущий. // Набл. 1887 11 2 112. - А вот между мясным хорошо бы лососинку Грилье. Романов Застольная 322.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Смотреть что такое "грилье" в других словарях:

  • грилье —      Блюда (рыба, цыплята и др.), жаренные на гриле или решетке над углями.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

  • грильетта — ж. Небольшой ресторан или закусочная, где готовят и подают блюда, приготовленные с использованием гриля [гриль I 1., 2.]. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • СССР. Литература и искусство —         Литература          Многонациональная советская литература представляет собой качественно новый этап развития литературы. Как определённое художественное целое, объединённое единой социально идеологической направленностью, общностью… …   Большая советская энциклопедия

  • НОКТЮРН — «НОКТЮРН», СССР, РИЖСКАЯ киностудия, 1966, ч/б, 88 мин. Военный фильм, трагическая мелодрама. По одноименному рассказу Жана Гривы. Француженка Иветта и латыш Жорж познакомились в годы гражданской войны в Испании, где они сражались на стороне… …   Энциклопедия кино

  • Повар — Повар  человек, профессией которого является приготовление пищи; в настоящее время, как правило, на предприятиях общественного питания. Повар …   Википедия

  • Здравствуйте, дети! — Жанр …   Википедия

  • кольбер — colbert < Colbert, Jean Baptiste, генеральный контролер (министр финансов) с 1665. 1. кулин. Блюдо из говядины. Суп пюре моиз. Филей из наваги огратан. Беф аля Кюльер. Жареное ряпчики. Бобы с крутонами. Торт французский. Минью. 8. 1. 1858. //… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • миньер — meunière f. мельничиха. Вероятно, а la meunière. Мозги жареные (миньер). Новоженов 163. .. Рыба жареная с зеленым маслом (кольбер) , рыба в тесте жареная (орли), рыба жареная на решетке (грилье). Новоженов 143 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • панировка — и, ж. paner. Панировка котлет. Толщина слоя панировки. БАС 1. Для рыбы жареной на решетке (грилье) полуфабрикаты <рыбы> .. разделанные на чистые филе.. нарезают под острым углом, обсушивают, смачивают в растопленном сливочном масле и… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Шевченко — семья цирковых артистов. Дм. Тер. Ш. (1905 81) дрессировщик. В 1930 подготовил с партнерами возд. номер на двойной трапеции. В 1936 выпустил номер со смешанной гр. животных: собаки, медведи, лисы, обезьяны, енот. С 1951 работал с дрессиров.… …   Российский гуманитарный энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»