- а ла форт плюм
- А ЛА ФОРТ ПЛЮМ à la forte plume. Степень концентрации при карамелизации сахара; выше, чем"а ла гран плюм"? Ср.также: а ла плюм. Развари три фунта сахару крепким пером, т. е. алафорт плюм. 1795. Сл. пов. 1 10.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru. 2010.