кнельный

КНЕЛЬНЫЙ ая, ое. quenelle f. Отн. к кнели. Кнельная масса используется для приготовления нежных и рыхлых изделий из рыбы .. кнельную массу используют и для приготовления холодных блюд (буше). Ковалев 1983 37-38.