майонез

майонез
МАЙОНЕЗ а, м. mayonnaise f. 1. Соус из растительного масла, яичных желтков, уксуса и других приправ. БАС-1. Говяжьи с трюфлями котлеты; Как взбитый в снеге майонез; За ним пестреют винегреты. Филимонов обед. Печенье с майнезом. Ценник в магазине. осень 1993. г. Чита. Твардовский не любит три слова: силуэт, майонез и романтика. А. Т. Твардовский. // Звезда 1997 8 132. У моего приятеля мать коммунистка со стажем то ли в сорок семь, то ли в сорок восемь лет. Увы, часто болела. Однажды пришедший навестить ее товарищ сказал строго: "Маша, ты это брось! Ты обязана дожить до майонеза"!" Загадочная фраза имела совершенно конкретный смысл. Дело в том, что большевики с партийным стажем в полвека ставились на льготное довольствие: раз в месяц им выдавался заказ, куда входил пакет гречки, кусок колбасы, сгущенка и остродефицитная баночка майонеза. Дожить до коммунизма пламенным борцам за него было весьма проблематично, а вот до майонеза наиболее упорным удавалось. ЛГ 20. 6. 2002.
2. Холодное кушанье из рыбы, птицы, овощей, облитое эти соусом. БАС-1. Майонезы были порядочные, дичь неплохо изжарена, а осетрина ... избави господи! Плохонькое марго, дюжинный сотерн. Загоскин Москва 95. Для этого, кроме всяких других закусок, были нашему повару заказаны майонезы и разного рода блюда. Фет Мои восп. 1 287. За завтраком никто ничего не ел, кроме Козлова, который задумчиво и грустно один съел машинально блюдо майонеза, вздыхая, глядя куда-то в неопределенное пространство. Гонч. Обрыв. Суп претаньер с кнелью. Маенез из ряпчиков. Говядина глясе .. Суфлей лимонной. Менью 4. 1. 1858. // Погосян 219. Консоме с пирожком, осетрина-майонез, индейка жареная и салат по сезону, мороженое пралине. Ветлугин 150. || перен. Смесь. Всякий концерт, по плачевной необходимости, блюдо смешанное, винегрет, майонез, olea podrida. 1859. А. Серов Ст. о муз. // 4 196. -Лекс. Михельсон 1866: майонез; Уш. 1938: маоне/з.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "майонез" в других словарях:

  • Майонез — Майонез …   Википедия

  • майонез —      (фр. mayonnaise). Кулинарный термин, имеющий на русском языке два основных значения. Первое холодная закуска из отварной рыбы (красной) или птицы (индейки, кур), залитой загущенным бульоном, в котором варили мясо или рыбу с пряностями,… …   Кулинарный словарь

  • МАЙОНЕЗ — кушанье из холодной дичи или рыбы, политых сверху густым соусом из яичного желтка, уксуса, прован. масла, и кроме того обложенное гарниром из овощей и мясного желе. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907.… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • МАЙОНЕЗ — 1) Широко применяемый в кулинарии холодный соус, приготовленный смешением (эмульгированием) растительного масла, уксуса, яичного желтка и др.; пищевая промышленность вырабатывает соус майонез, который выпускается в стеклянных банках. Это… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • МАЙОНЕЗ — (франц. mayonnaise) 1) холодный соус, изготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса, горчицы, сахара и др. приправ.2) Холодное кушанье из рыбы, мяса с соусом майонез …   Большой Энциклопедический словарь

  • МАЙОНЕЗ — [нэ], майонеза, муж. (франц. mayonaise) (кул.). Густой соус из взбитых яичных желтков, прованского масла, уксуса и пряностей. || Холодное кушанье из рыбы или дичи с гарниром из овощей, залитых этим соусом. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков.… …   Толковый словарь Ушакова

  • МАЙОНЕЗ — [йянэ ], а, муж. Соус из растительного масла, уксуса, яичного желтка и различных приправ. | прил. майонезный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • майонез — сущ., кол во синонимов: 4 • кушанье (183) • майонезик (1) • молокопродукт (23) • …   Словарь синонимов

  • майонез — майонез. Произносится [майянэз] …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • Майонез 1 — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Книги

  • Салаты, . Салаты – самая полезная и разнообразная еда. Помимо десятков всем известных рецептов существуют еще сотни менее известных и тысячи импровизаций поваров. В этой книге вы найдете рецепты… Подробнее  Купить за 584 руб
  • Французская кухня, Вульф Катерина. Французская кухня - одна из самых интересных национальных кухонь в мире. Еще в XIX веке Париж стал центром кулинарного искусства. Неслучайно именно из французского языка пришли к нам названия… Подробнее  Купить за 235 руб
  • Карпаччо&тартар, . Во многих кухнях мира есть блюда из сырого мяса или рыбы, но лишь не многие из них смогли завоевать повсеместное признание. Свежесть - ключевое слово для этих блюд. Основа карпаччо - тонко… Подробнее  Купить за 202 руб
Другие книги по запросу «майонез» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»