маринад


маринад
I.
МАРИНАД а, м. marinade f. 1. Маринада. Обливка, приправа всякого рода мяс и рыбы с пряными кореньями, солью и уксусом, для сохранения оных неиспорченными на должное время. Ян. 1804. Тетерева нашпековать и на несколько дней положить в острой маринад. Сл. пов. 4 4. Настой служащий к напитыванию в нем разных мяс, рыбы и прочаго. 1809. Гримо Прихотник 373. Жидкость, приготовленная с уксусом и пряностями. Сельдь в маринаде. БАС-1.
2. Маринованный пищевой продукт (плоды, овощи, рыба и др.). БАС-1. З0 горшков мушеронов марине. 40 фунтов мушеронов сухих. 3 фунта турнсолю. 12 фунтов цытронады. 1774. Реест что выписыватца из чюжих стран .. кухонной провизии. Заграничные закупки гр. П. Б. Шерметева 1770-1788 гг. // РМ 1928 1 87. Дрон .. как добросовестный казначей, привыкший к отчетности, в расходной книге станичного управления крупными каракулями нацарапал: серединки - 8 ру. 60 коп., Маринат всякой - 7 ру. 60 коп. И. Гордеев В глубине. // РБ 1913 5 153. Маринадный ая, ое. Маринадчик а, м. Сл. зан. 1988.- Лекс. Ян. 1804: маринада; Уш. 1938: марина/д; БАС-1: марина/дный.
II.
МАРИНАД II, МАРИНАДКА и, ж. МАРИНАДОЧКА и, ж. marinière < à la marinière по-матросски. Маринад, маринадка, марина/дочка, марина/к, маринака. устар. Удлиненный жакет или полупальто. Марина носили те, хзто побогаче. + Маринатка - легонька лапотинка. + У меня маринатка плисова была. + Маринадочка фасонная была. + Она невеста богата: и шуба, и сак, и маринадочка есь. Сл. Урала 2 117. См. также Маринак (полупальто).

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "маринад" в других словарях:

  • МАРИНАД — (фр., от marin морской). Маринованное мясо, овощи и проч. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. МАРИНАД жидкость для вымачиванья мяса, рыбы, овощей, для сообщения им мягкости и предохранения от порчи.… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • МАРИНАД — продукт, приготовленный из овощей, грибов, плодов и ягод, залитых раствором уксусной кислоты, соли и сахара с добавлением различных пряностей или пряной зелени. Маринад имеет приятный острый вкус, пряный запах, способствует улучшению аппетита.… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • маринад —      холодный соус, приготовленный из пассированных овощей с томат пюре, имеет приятный кисло сладкий вкус o смесь воды и уксуса, заправленная солью и специями применяемая для маринования мяса и птицы * * * (Источник: «Объединенный словарь… …   Кулинарный словарь

  • МАРИНАД — (франц. marinade от mariner, букв. класть в соленую воду), пищевой продукт, изготовленный из овощей, грибов, фруктов и т. п., залитых раствором уксуса, соли и сахара с добавлением пряностей, который также называется маринад …   Большой Энциклопедический словарь

  • маринад — соус, разносолы, пикули Словарь русских синонимов. маринад сущ., кол во синонимов: 3 • пикули (4) • р …   Словарь синонимов

  • МАРИНАД — МАРИНАД, маринада, муж. (франц. marinade). 1. только ед. Жидкость, состоящая из уксуса или прованского масла с пряностями. Томаты в маринаде. 2. Маринованный продукт (разг.). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • МАРИНАД — МАРИНАД, а ( у), муж. 1. Соус из уксуса, пряностей и масла. Сельдь в маринаде. 2. обычно мн. Маринованный продукт. Домашние маринады. | прил. маринадный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • маринад — а; м. [франц. marinade] 1. Жидкость, приготовленная с уксусом и пряностями. Сливы в маринаде. Сварить м. Залить грибы маринадом. 2. обычно мн.: маринады, ов. Маринованные продукты. Соленья и маринады. * * * маринад (франц. marinade, от mariner,… …   Энциклопедический словарь

  • МАРИНАД. — Из фр. яз. в XVIII в. Фр. marinade маринад суффиксальное производное от глагола mariner мариновать , буквально держать в соленой (морской) воде . Глагол mariner мариновать восходит к лат. marinare, производному от marinus морской , восходящему к… …   Этимологический словарь Ситникова

  • МАРИНАД —     ♠ Нежелательные гости.     ↑ Представьте, что вы добавляете в маринад сахар или мед …   Большой семейный сонник


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.