оливье


оливье
ОЛИВЬЕ нескл., м. Olivier. Во Франции салат такой неизвестен, предполагается происхождение от имени фр. шеф-повара, работавшего в России. Салат оливье. Курица, раки, картофелины, огурцы, яйца, соль, перец, прованское масло, салат зеленый. Неженцева 1911 226. Только сейчас, во время купанья, придумал он это новое блюдо. Оливье расскажу - волосы будет рвать на себе от зависти. Н. Новосильцев Обломки старого барства. // Дело 1877 3 1 229. "Гвоздем" закуски был несравненный салат "оливье" из молочной телятины, моркови-каратели <так> с зелеными оливками и провансалем, который так и таял в во рту. В. Н. Селянин Из восп. 1904 г. // НН 1999 49 13. На террасе некогда первоклассного ресторана, привычно суетились половые, разнося по столикам жалкое подобие знаменитого салата "Оливье", названного так по имени его изобретателя, попавшего в русский плен солдата наполеоновской армии <о 1918 г. в Москве> . Степун Бывшее 2 212. За тот же полтинник приветливые буфетчики буквально навязывали вам закуску, свежую икру, заливную утку, соус кумберленд, салат оливье, сыр. А. Аверченко 12 ножей в спину революции. // Юность 1989 1 85. Салат, называемый русскими "Оливье", а другими народами "русским". НМ 1998 7 67. На столах .. и конечно же, непременный при случаях российской жизни салат оливье, о котором французы почему-то не имеют ни малейшего понятия. Д. Маркиш Быть как все. // Знамя 1997 12 72. - Ой, а рулетики! рулетики из мясушка, там вообще оливье, подливочка в формочке! О. Туровская Светик. // ЛГ 4. 4. 1990. Соседка слева от меня даже на другой край стола ушел вместе с куском селедки и салатом "оливье". В. Тресков Свадьба а-ля фуршет. // ЛГ 21. 9. 1988. В ресторане шестнадцать минут Ты блуждал по равнинам Меню, - Там в широкой ее полутьме Протекает ручей консоме, Там в пещере незримой живет Молчаливая тварь Антрекот; Прислонившись к его голове Тихо дремлет салат Оливье. М. Светлов Нэпман. // Романов Застольная 544. Русская привычка к "оливье" - непобедима. Сколько ни пытались разнообразить миг начала застолья: и с корнем сельдерея салатик подают и с ананасом, и с моллюсками - милей "оливье" нет ничего! Романов Застольная 544. Ср. В залах стояли большие круглые столы, отлично сервированные историческим севрским сервизом, так называемым наполеоновским, приобретенным с аукциона бывшим хозяином "Эрмитажа" французом Оливье. Варенцов 113.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "оливье" в других словарях:

  • Оливье — Оливье  имя и фамилия французского происхождения. Известные носители: Оливье, Гийом Антуан (1756 1814)  французский натуралист, энтомолог и ботаник. Оливье, Жозеф (1874 1901)  французский регбист, чемпион летних Олимпийских игр… …   Википедия

  • оливье —      В.А. Гиляровский в книге «Москва и москвичи» вспоминал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им «салатом Оливье», без которого обед не в обед, и тайну которого не открывал.… …   Кулинарный словарь

  • Оливье — нескл. м. Повар француз Люсьен Оливье, державший в 60 е годы XIX в. в Москве престижный трактир на Трубной площади и придумавший салат, которому затем присвоили его имя. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • оливье — I нескл. м. Один из видов салата. II неизм. прил. 1. Напоминающий кушанье в виде салата. 2. Употребляется как несогласованное определение. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • оливье — сущ., кол во синонимов: 1 • салат (22) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Оливье — I Оливье (Olivier)         Лоренс (р. 22.5.1907, Доркинг, Суррей), английский актёр и режиссёр театра и кино. Окончил Центральную школу декламации и драматического искусства под руководством Э. Фоджерти. Дебютировал в 1922 в роли Катарины… …   Большая советская энциклопедия

  • Оливье Г. — Гийом Антуан Оливье (1756 1814) Систематик живой природы Автор наименований ряда ботанических таксонов. В бот …   Википедия

  • Оливье Г. А. — Гийом Антуан Оливье (1756 1814) Систематик живой природы Автор наименований ряда ботанических таксонов. В бот …   Википедия

  • ОЛИВЬЕ — (Ollivier), Эмиль (2.VII.1825 20.VIII.1913) франц. политич. деятель, бурж. республиканец. В период революции 1848 был префектом департаментов Устье Роны и Верхняя Марна. В июне 1848 руководил подавлением восстания рабочих Марселя. В 1857 был… …   Советская историческая энциклопедия

  • Оливье — Фердинанд (Olivier, Ferdinand) 1785, Дессау 1841, Мюнхен. Немецкий живописец, рисовальщик. Принадлежал к кругу художников назарейцев. Обучался сначала в Дессау, затем в Академиях художеств Берлина и Дрездена, где испытал влияние К. Д. Фридриха.… …   Европейское искусство: Живопись. Скульптура. Графика: Энциклопедия

Книги

  • Оливье и винегреты, Резько И.В.. Еще лет двадцать назад невозможно было представить наш праздничный стол без салата оливье и винегрета. И сейчас, когда отечественная кухня уже пресытилась всевозможной экзотикой вроде… Подробнее  Купить за 20 руб
  • Оливье, Сергей Че. Много лет воюют между собой тайные гастрономические общества, пытаясь урвать друг у друга крупицы сокровенного Знания. И не догадываются о том, чем эта борьба может… Подробнее  Купить за руб электронная книга
Другие книги по запросу «оливье» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.