петиотизация

ПЕТИОТИЗАЦИЯ и, ж. Petiot. То же, что петиозация. В Воклюзе для петиотизации попробовали вместо сахарного сиропа, сорговый сок и получили прекрасное, прочное и очень вкусное вино. РМ 1877 5 2 97. Первое условие, которое необходимо соблюдать при петиотизации, это - не давать мязге и, в особенности, выжимкам приходить в продолжительное соприкосновение с воздухом. ЭСХ 1902 6 1132.