- ремюаж
- РЕМЮАЖ а, м. См. Ремюяж.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru. 2010.
ремюаж
Смотреть что такое "ремюаж" в других словарях:
Ремюаж — Мастер ремюор поворачивает бутылки с будущим шампанским Составная часть классического метода производства игристых вин см. Шампанское. Содержание 1 Ремюаж … Википедия
История производства шампанских вин — Шампанское игристое вино, изготавливаемое путём вторичного сбраживания вина. Само слово шампанское происходит от названия провинции Шампань во Франции. История шампанского насчитывает около 300 лет. Первое упоминание о нем относится к 1722 году.… … Энциклопедия ньюсмейкеров
Кава (игристое вино) — У этого термина существуют и другие значения, см. Кава. Cava Codorniu Pinot Noir Кава (кат. Cava) произведённое в Испании игристое вино. Производится преимущественно в Каталонии. В 1872 году каталонец Дон Хосе Равентос, семейная фирма… … Википедия
ремюяж — а, м. remuage m. В виноделии. Поворачивание бутылок для сползания осадка на пробку. СХЭ 10 997. С целью перевода осадка на пробку, проводят так наываемый ремюаж. Эта опреация заклчается в том, что бутылкам сообщается вращательное движение в… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Шампанское — игристое виноградное вино, насыщенное углекислым газом в результате вторичного брожения специально приготовленного и обработанного виноматериала в герметически закрытых бутылках либо резервуарах. Повышенное содержание углекислоты в Ш.… … Большая советская энциклопедия
шампанское — См. игристые вина. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * Прославленное искрящееся вино, производимое из белых столовых вин. Шампанское первоначально бродит в бочонках, как любое другое вино, но затем смешивается с… … Кулинарный словарь
ремюажный — ая, ое. Если ремюаж производят традиционным путем, то бутылки помещают на специальные пюпитры, позволяющие регулировать угол их наклона ремюажные столы. Купцов 2001 30 … Исторический словарь галлицизмов русского языка
ремюер — а, м. remueur Сл. зан. 1988. См. ремюаж. Ежедневно несколько женщин ремюоров обходят всю эту мерцающую в слабых лучах маленьких лампочек, темно зеленую массу, поворачивая бутылки под нужным углом к грунту. Комс. 2. 9. 1990. Сл. зан. 2002 … Исторический словарь галлицизмов русского языка
