котлеты субиз

котлеты субиз
КОТЛЕТЫ СУБИЗ côtelette à la Soubise? Котлеты субиз из баранины, которые шпигованы копченым языком тушили в бульоне с салом, кореньями и подавали с пюре из лука. Ковалев 122.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Смотреть что такое "котлеты субиз" в других словарях:

  • субиз — а, м. soubise. От имени Субиза, маршала Франции (1715 1787). На основных трех ярусных избах крестьян .. огромными и резными из дерева буквами и написан год и число постройки, имя строителя и почти всегда какой нибудь поучительный девиз, в роде… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • «ИСТОРИЧЕСКИЕ БЛЮДА» —         Блюда ресторанной и «высокой» кухни, названные в честь известных исторических лиц или событий. Особенно богата такими блюдами французская кухня, начиная с XVII в. В XVIII и в начале XIX вв. мода называть блюда именами государственных,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • исторические блюда —      Блюда ресторанной и высокой кухни, названные в честь известных исторических лиц или событий. Особенно богата такими блюдами французская кухня, начиная с XVII в. В XVIII и в начале XIX вв. мода называть блюда именами государственных,… …   Кулинарный словарь

  • фуа де жантильом — * foi de gentilhomme. Слово дворянина. [Левцов:] Смотри, Силков! [Силков:] Foi de gentilhomme.. Заказывайте бараньи котлеты.. соус субиз.. и помару бутылку.. Коли помару нет, макончика попросим. Бобор. Сытые. // Слово 1879 11 1 71. [] …   Исторический словарь галлицизмов русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»