меньер

меньер
МЕНЬЕР meunière f. мельничиха. 1. кулин. Форель, жареная на масле. Зеленко 1902 194.
2. кулин. Соус меньер. А. Келейникова Правильно ли мы говорим? // Общ. пит. 1989 2 48. Ср. Масло "мельничиха" Фр. Ореховое масло с добавлением лимонного сока. Браун 2003.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Смотреть что такое "меньер" в других словарях:

  • Меньер — способ приготовления рыбы. Филе или маленькую целую рыбу посыпают мукой, затем жарят на сковороде в сливочном масле, подают с соусом из коричневого сливочного масла, лимонным соком и нарезанной петрушкой. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • Меньер — Мень ер, а: бол езнь Мень ера …   Русский орфографический словарь

  • Меньер (Menière) Проспер — (1799—1862), французский врач. В 1861 описал поражение внутреннего уха с симптомами апоплексии (шум в ушах, головокружение и др.), названное в 1895 болезнью Меньера. Труды по вопросам исследования слуха, обучения глухонемых и др …   Большой Энциклопедический словарь

  • МЕНЬЕРА СИНДРОМ — (болезнь Меньера, mor bus apoplecticus Meniere), синдром, состоящий из вестибулярных и слуховых расстройств, развивающийся в виде острого инсульта и имеющий наклонность к рецидивам.. Первые описания встречаются еще в начале 19 в. у Итара (Itard)… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Гамаш (кантон) — Гамаш фр. Gamaches   кантон Франции (АЕ 3 го уровня)  …   Википедия

  • Абвиль — Город Абвиль фр. Abbeville …   Википедия

  • Убийство! (фильм) — У этого термина существуют и другие значения, см. Убийство (значения). Убийство Murder! Жанр детектив Режиссёр Альфред Хичкок …   Википедия

  • Анже — У этого термина существуют и другие значения, см. Анже (значения). Город Анже Angers …   Википедия

  • Ромео и Джульетта — У этого термина существуют и другие значения, см. Ромео и Джульетта (значения). Ромео и Джульетта Romeo and Juliet …   Википедия

  • Соус — Четыре различных соуса Соус (от фр. sauce  подливка) или подливка  жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»