папильот

папильот: ПАПИЛЬОТ en papillottes. устар. Вид отбивной котлеты. См. папильтка 4. Котлеты натюрель, папильот, деволяй. Прейскурант кушаньям 1913 года в буфетах на пароходах общества "По Волге". Лит. Рос. 15. 3. 1991.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

папильотка — (от французского папильот бумажная обертка для конфет) бумажная трубочка, которую надевают на ножки цыплят, индеек, другой птицы, а также на косточки натуральных котлет * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Папильотка… … Кулинарный словарь
деволяй — нескл. de volaille < côtelette котлета + de volaille птица. Куриные котлеты. Фатов. Котлеты натюрель, папильот, деволяй. Прейскурант кушаньям 1913 года в буфетах на пароходах общества По Волге . Лит. Рос. 15. 3. 1991 … Исторический словарь галлицизмов русского языка

Словари и энциклопедии на Академике