суп-биск

суп-биск
СУП-БИСК Томатный суп-биск ( bisque).. имеет долгую и славную историю. а называется биском оттого, что по цвету напоминает биск из омаров или крабов. Разрежьте на мелкие кусочки помидоры в таком количестве, чтобы весь этот объем составил два стакана. Добавьте 2 чайных ложки сахара и тушите 15 минут. Протрите сквозь сито. налейте в кастрюлю 4 стакана молока, всыпьте полстакана панировочных сухарей (лучше если вы их сделаете сами из подсушенного белого хлеба), положите полголовки лука, воткните в луковицу 6 палочек гвоздики, подкиньте веточку петрушки, небольшой лавровый листок, все это подогревайте на маленьком огне. Выньте все пряности, а загустевшее молоко протрите сквозь сито. Перед подачей на стол соедините обе массы, молочную и томатную, нагревайте до кипения, посолите, поперчите, и понемногу втирайте ложкой треть стакана сливочного масла. А. Найман Процесс еды. // Октябрь 6 147.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Смотреть что такое "суп-биск" в других словарях:

  • биск — а, м. bisque f. Суп из раков и птицы. Голуби ан топе, в биске, в биньетах, в брезе. 1795. Сл. пов. 369 370. Раковый суп. И вот с, с этого то времени .. вы и изволите кушать у меня все эти пети пате, да сос велюте, да биски, да бешамелей, да всю… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • биск —       густой насыщенный суп или соус из морепродуктов, обычно – моллюсков и ракообразных. Готовится с добавлением спиртного: красного вина, коньяка, а также сливок. Мясо лангуста, краба или лобстера нарезается кубиками как бы для рагу и служит… …   Кулинарный словарь

  • БИСК — (франц. bisque). 1) суп из раков, птиц и проч. 2) очки, данные вперед в игре. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. БИСК 1) суп из раков, дичи и проч.; 2) данные вперед одним игроком другому очки. Полный… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • биск — сущ., кол во синонимов: 3 • керамика (18) • суп пюре (2) • фора (9) Словарь синонимов ASIS. В.Н …   Словарь синонимов

  • суп-пюре — сущ., кол во синонимов: 2 • биск (3) • суп (56) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • а ла биск — * à la bisque. Раковый суп. Ганшина. Мы никогда не забудем, с какою важностью г. Бален исправил однажды ошибку, сделанную в списке кушаний неопытным членом нашего общества, который поместил сальми между супом à la bisque и вьюшкою à la crème et… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • потаж а ла биск — * potage à la bisque. Раковый суп. Атмосфера маленькой столовой с ея потертой обстановкой, обстановкой старомодного отеля первого разряда была пропитана запахом potage bisque. Б. Ленский С. Шубин. // РМ 1889 9 1 79. (лэтанс де капр 1874 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • крокет — I. КРОКЕТ I а, м. croquet m. Игра, в которой участники, разделившись на две партии, ударами молотков проводят шары через проволочные воротца, расставленные в определенном порядке. БАС 1. < Студент> будет играть с нею в крокет и в кегли.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • крокетка — I. КРОКЕТ I а, м. croquet m. Игра, в которой участники, разделившись на две партии, ударами молотков проводят шары через проволочные воротца, расставленные в определенном порядке. БАС 1. < Студент> будет играть с нею в крокет и в кегли.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»