буше это:

буше
I.
БУШЕ I нескл., ср. bouchée. 1. Пирожное круглое бисквитное. Пищепром. Пирожное из особого бисквита (смесь пшеничной и картофельной муки, по форме напоминающее маленькие круглые булочки, но начиненные мармеладом или желе, а иногда и кремом. Похлебкин О кулинарии. Буше так называют мясное блюдо фр. кухни и пирожное состоящее из двух бисквитных лепешек. Слово "буше" имеет два значения: закупоренный (закрытый) и кусочек пищи, съедаемый за один раз. По-видимому, первое значение слова относится к пирожному - оно ведь получается закрытым, а второе к мясному блюду. Г. И. Молчанов. // Молоховец 1914 53. Буше сладкие с фисташками. Зеленко 1902 476. Ни рюмка отравленного портвейна, ни отравленные розовые bouchées не действуют на Гришку <Распутина>. С. Казнаков Восп. // Источник 1993 3 22. У меня остались в памяти замечательно сделанные крошечные буше, которые не надо было кусать, а можно было прямо класть в рот: они были покрыты лучшими закусками и соусом провансаль. М. К. Морозова Мои восп. // НН 1991 6 100. Гостю <Распутину> предложили чай с пирожными буше, в крем некоторых из них был подмешан доставленный Маклаковым цианистый калий. Аксакова-Сиверс 1 275. | В сравн. Зефиром у нас называется вроде пирожного-буше там и вообще воздушное. Шмелев Человек из ресторана. Под лебяжьим, гагачьим, гагаринским пухом - под тучковыми тучками, под французским буше умирающих набережных .. Обнаружится нечто совсем неожиданное. О. Мандельштам Египетская марка. // НН 1991 1 69.
- един. Кусочек, шарик. - Мороженое из сирени! Мороженое из сирени! Полпорции десять копеек, четыре копейки буше. Северянин Мороженое из сирени!
2. Буше из рыбы. Кулинария 1955. Мясное блюдо. См. Буше (1 знач.). Кнельную массу .. используют и для приготовления холодных блюд (буше). Ковалев 1983 38.
3. Шарики из капусты, жареные со сметаной. Фатов. Буше из капусты.. Капустный фарш выкладывают на приготовленные листья и придают изделиям форму шара. Подготовленные изделия кладут швом вниз на смазанный маргарином противень, заливают густым молочным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маргарином и запекают. Бруннек 1 98-99.
4. Полный персонал придворной кухни от главного повара до поваренка. Похлебкин О кулинарии.
II.
БУШЕ II нескл. bouché. муз. Термин, обозначение в оркестровых партитурах в партиях валторн, указание на то, что ноты, около которых находится это обозначение, должны исполняться закрытым звуком. Южаков 4 158.
III.
БУШЕ III ? Картины, принадлежащие кисты фр. художника Буше. Правда картины на стенах ея комнат .. - это сомнительные Буше, поддельные Ватто, жалкие Лагрене .. но все это, стоющее гроша при распродаже, покупается на вес золота. Михайлов Хлеба и зрелищ. // Дело 1876 2 1 8.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "буше" в других словарях:

  • Буше — Буше  французская фамилия. Известные носители: Фамилия Буше, Александр Борисович (1882 1970)  советский цирковой артист. Буше, Альфред  французский скульптор. Буше, Андре дю (1924 2001)  французский поэт. Буше, Гаэтан (р.… …   Википедия

  • Буше Ф. — Буше, Франсуа Портрет Франсуа Буше кисти Густава Лундберга Дата рождения: 29 сентября 1703 Место рождения: Париж Дата смерти …   Википедия

  • буше —      (фр.). Имеет несколько кулинарных значений.       1. Этим словом (officiers de la bouche) обозначается полный персонал придворной кухни высшего ранга от главного повара до поваренка.       2. Буше (bouchee) называется пирожное из особого… …   Кулинарный словарь

  • Буше — (boucher) Франсуа (1703, Париж – 1770, там же), французский живописец, гравёр, рисовальщик, декоратор; представитель рококо. Учился у Ф. Лемуана; испытал влияние А. Ватто, многие картины которого гравировал. Совершил поездку в Италию (1727 31).… …   Художественная энциклопедия

  • Буше — (Francois Boucher) французский живописец, родился в Париже 29сентября 1703, умер 80 мая 1770 года. Отец его Николай Б. бедный учительживописи и рисовальщик узоров для вышивки, был, по видимому, первым егоучителем. Затем Б. стал учеником Лемуана и …   Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

  • буше — сущ., кол во синонимов: 1 • пирожок (24) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • буше — неизм.; ср. [франц. bouchée] Бисквитное пирожное, по форме напоминающее маленькую круглую булочку, начинённое кремом и покрытое глазурью …   Энциклопедический словарь

  • Буше — прізвище …   Орфографічний словник української мови

  • Буше — Франсуа (Boucher, Francois) 1703, Париж 1770, Париж. Французский живописец, декоратор. Первые уроки брал у отца, затем с 1720 работал рисовальщиком и иллюстратором в мастерской Ф. Лемуана. Любовь к рисунку и иллюстрации сохранил на всю жизнь (ил …   Европейское искусство: Живопись. Скульптура. Графика: Энциклопедия

  • Буше — (Boucher)         Франсуа (29.9.1703, Париж, 30.5.1770, там же), французский живописец, яркий представитель художественной культуры Рококо. С 1734 член, а с 1765 директор Королевской академии живописи и скульптуры в Париже и «первый живописец… …   Большая советская энциклопедия



Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»