винегрет


винегрет
ВИНЕГРЕТ а, м. vinaigrette f. 1. Винигрет. В России первоначально так называли окрошку без кваса, но с добавлением уксуса. Г. И. Молчанов Сл. // Молоховец 1914 54. Холодное кушанье в виде смеси мелко нарезанных овощей (куда обязательно входит свекла, иногда рыба или мясо), приправленное растительным маслом, уксусом и т. п. БАС-2. [Диксман :] Что часто подавал из промозглых он котлет, В лампадном масле всем плавучий винегрет. [Дурылом :] Неправда! - Винегрет был кус наиприятной, Из разных тонких мяс, и очень деликатной. Долгорукий Дурылом // Д. 2 250. Помнишь славные паштеты, Пирожки à l'Antoinette, иль Субиковы пошлеты, Или вспомни винегрет. Долгорукий 1 279. Вот описание винегрета, который готовили в 1841 г.: "Можно делать из всякой рыбы; изжарив и очистив ее от костей, уложить на блюдо, убрать свеклой, картофелем, солеными огурцами, лимонами, каперсами, маслинами и, если случится галантир (желе), облить им самый верх, нарезав тонких пластинок или нарубив ножиком, обсыпать. Еще в кн. К. Авдеевой винегретом названы любые блюда из рыбы, грибов и других продуктов, политых соусом из растительного масла, горчицы и уксуса. Нетрудно заметить, что винегретом называли и салаты с соусом майонез. // Ковалев 1994 143-134. Мы все здоровы. Едим винегрет из паюсной икры и свежих огурцов, севрюгу с хреном, уксусом и огурцами. Вишняков Сведения 2 90. Кушанья я едал такия, каких вы и не слыхивали сроду: коклеты, минигреты, биштеки .. раков морских ел! Ф. Крюков На речке лазоревой. // РБ 1911 12 1 78. | ? В то лето < 1919 г.> коронным блюдом у нас был "горячий винегрет" из овощей, которые мы выращивали на своем дачном огороде. А. Соловьев Моск. лихолетье. // НМ 1997 9 132. | В сравн. Зима на северных берегах Чернаго моря есть самое скучное время; туманы, дождь, снег, грязь, слякоть - все это вместе как в винегрете. 1837. В. Г. Титов Несчастливец. // Неправдоподобн. рассказы 3 52. Я люблю винегрет, только не литературный. Надеждин Всем сестрам по серьгам. Увы, твои стихи напоминают Кухарки пьяницы обед, Где в супе волосы гуляют, А бланманже уходит в винегред. Набл. 1882 2 369. | Чем бы не закусывал, блюешь всегда винегретом. С. Довлатов Вечера поэзии в Политехническом. // Звезда 1998 5 200.
2. перен., разг. О совокупности или смешении чего-л. разнородного, разнообразного; мешанина. БАС-2. В обществах соединение всех быть не может, ибо одни дурак, другой умник, иной гордец, иной подлец; какое же тут выйдет соединение всех? Непременно - винегрет, где с картофелем вишни, каперсы, оливки, огурчики, рыжики грибки и прочее; тут не сыщешь ничего в хаосе салатника. 1800. Башилов Зап. // Памятники: сб. Базунова 2 27. Перемешай слова и выйдет винегрет, иль сочинителю приличный эпитет. 1821. Б. Дагаев. // РР 1993 6 117. Проучу же я этих господ! .. Увидите, какую сечку, какой винегрет сделаю я из упреков. 1833. Сенковский Личности. // С. 1989 197. Сдобрить всю эту микстуру, весь этот винегрет намеками на то и на се, разукрасить его каламбурами и пестрым калейдоскопическим слогом, хотя бы наперекор здравому смыслу. Белин. Литерат. мечтания. Банкомет .. спросил его, "какими деньгами желает он получить выигрыш, кредитками или золотом - и теми и д другими, винегретец. Лажечников Внучка панц. боярина. // Л. 1899 4 400. Вы не знаете, что говорите! Любовь, деньги, обеспечения .. Фу, какой противоестественный винегрет. Лесков Обойденные. "Винегрет современной морали". Сочинения Алексея Потехина (название кн.). ОЗ 1874 213 2 234. Котильон собственно не составляет отдельнаго танца, - это танцовальная игра, танцовальное potpourri или винегред, составленный из разных общеупотребительных бальных танцев. 1885. Стуколкин 91. Они возвратились из-за границы обратно с полным винегретом впечатлений в голове и с трудом были в состоянии припомнить, какое из них к какому месту относится. Бахрушин 154. -Там-бам, тра-та-та,- выдал он порцию звукового винегрета с открытым ртом. А. Семячко Большая охота. // Звезда 1997 8 32. На блюде равнины, лучами согрет, раскинулся пестрый людской винегрет. Н. Савушкина. // Нева 2002 9 100.
3. Означенная игра играется колодой в 40 карт. т. е. из обыкновенной винтовой колоды выкидывается 12 карт. Достоинство карт определяется числом очков, причем туз считается за одно очко. Играть могут от 2 до 6 человек, причем каждый из партнеров делает ставку, носящую название "пули". Орбакас 2003 291-292. - Лекс. Даль: винегре/т; Сл. 18: винегре/т, кон. 18 в.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "винегрет" в других словарях:

  • Винегрет — Винегрет (фр. vinaigrette)  широко распространенная в Европе, а также в дореволюционной России заправка для салата на основе уксуса, оливкового масла и …   Википедия

  • винегрет —      (от фр. vinaigre уксус; vinaigre то, что сбрызнуто уксусом). Холодное овощное блюдо, подаваемое на закуску и принятое в русской кухне. С середины XIX в. так стали называть в России салаты из отварных овощей, сдобренные уксусом. Во второй… …   Кулинарный словарь

  • ВИНЕГРЕТ — (по французски «винэгр» означает уксус) холодная закуска. Винегрет бывает овощной, мясной или рыбный. Винегрет овощной. Отварить отдельно картофель, свёклу, морковь, лучше неочищенными. Затем овощи охладить, очистить, нарезать небольшими… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ВИНЕГРЕТ — (франц. vinaigrette, от vinaigre уксус). 1) холодное кушанье из мяса или рыбы, с примесью картофеля, свеклы, разной зелени и приправленное соусом из уксуса, масла, горчицы, сахара и проч. 2) вообще смесь разнородных предметов. Словарь иностранных …   Словарь иностранных слов русского языка

  • винегрет — См …   Словарь синонимов

  • ВИНЕГРЕТ — ВИНЕГРЕТ, винегрета, муж. (от франц. vinaigrette от vinaigre уксус). Приготовляемое с уксусом или без него холодное кушанье из смеси изрезанных на кусочки овощей, яиц, мяса, рыбы. || перен. Смесь разнородных предметов, мешанина, всякая всячина… …   Толковый словарь Ушакова

  • ВИНЕГРЕТ — ВИНЕГРЕТ, а, муж. Холодное кушанье из мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы, яиц с соусом, маслом. В. в голове у кого н. (перен.: перемешались разнородные сведения, мысли; разг.). | прил. винегретный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И.… …   Толковый словарь Ожегова

  • ВИНЕГРЕТ — франц. окрошка, но без квасу, а с приправою уксуса, горчицы и пр., холодное, смесь всячины. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • винегрет — [11/4] Расчлененный труп человека или крупного млекопитающего. Винегрет можно получить, как правило, только путем взрыва тела жертвы. Ракета, граната, динамит – не важно. Важно только то, чтобы после взрыва или разделки от жертвы остались только… …   Cловарь современной лексики, жаргона и сленга

  • ВИНЕГРЕТ —          (от фр. vinaigre уксус; vinaigre то, что сбрызнуто уксусом). Холодное овощное блюдо, подаваемое на закуску и принятое в русской кухне. С середины XIX в. так стали называть в России салаты из отварных овощей, сдобренные уксусом. Во второй …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

Книги

Другие книги по запросу «винегрет» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.