кольбер

кольбер
КОЛЬБЕР colbert < Colbert, Jean-Baptiste, генеральный контролер (министр финансов) с 1665. 1. кулин. Блюдо из говядины. Суп пюре моиз. Филей из наваги огратан. Беф аля Кюльер. Жареное ряпчики. Бобы с крутонами. Торт французский. Минью. 8. 1. 1858. // Погосян 223. Ala Colbert. Филе говядины нарезают тонкими ломтиками, делают прорезь в центре и заворачивают "бантиком", потом смачивают в яичном льезоне, панируют и жарят во фритюре. Погосян 223. Перечень блют <у Палкина>: суп рен, консоме итальен, .. филе д'беф Ришелье, соус из трюфелей, артишок и кольберг <так>, мусс фрапе Мандарино с гарниром. Романов Застольная 316.
2. кулин. Блюдо из рыбы, жареное во фритюре. Фатов. Рыба жареная с зеленым маслом (кольбер) , рыба в тесте жареная (орли), рыба жареная на решетке (грилье). Новоженов 143. Крокеты из риса с абрикосами по-французски (кольбер). Бруннек 2 23. Новоженов 253. ПИО 1997 1 23. Судак кольбер. При подаче на стол кладется кусочек свежего масла, смешанный с рубленой зеленью и кусочек лимона. Неженцева 1911 102.
3. Суп "Кольбер". Potage Colbert. Зеленко 1902 64.
4. Форма нарезки овощей. Фатов.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Полезное


Смотреть что такое "кольбер" в других словарях:

  • Кольбер — Кольбер, Грегори Грегори Кольбер (англ. Gregory Colbert)  кинематографист и фотограф, родился в 1960 г. в Торонто, в Канаде; известен главным образом как создатель выставки художественных фотографий и фильмов «Пепел и снег» (англ. Ashes …   Википедия

  • Кольбер Ш. — Кольбер, Шарль Шарль Кольбер (фр. Charles Colbert, marquis de Croissy; 1625 1696) французский дипломат. Был одним из главных деятелей конференции, результатом которой стал Аахенский мир 1668, затем был послан послом в Лондон и здесь добился… …   Википедия

  • КОЛЬБЕР — (Colbert) Жан Батист (1619 83), генеральный контролер (министр) финансов Франции с 1665. Экономическая политика Кольбера (так называемый кольбертизм) одна из разновидностей меркантилизма. Кольбер добивался роста государственного дохода главным… …   Современная энциклопедия

  • Кольбер — (1619 1683) министр финансов французского короля Людовика XIV, известный своими хозяйственными реформами в духе меркантилизма. Экономическая политика Кольбера заключалась в стремлении вызвать расцвет торговли и промышленности мерами… …   1000 биографий

  • кольбер —      Форма нарезки овощей; блюдо из рыбы, жаренной во фритюре (рыба, жаренная с зеленым маслом).      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

  • Кольбер — (Жан Баптист Colbert) знаменитый французскийгосударственный деятель, сын достаточного купца в Реймсе, род. в 1619 г.Получив доступ на государственную службу, вскоре обратил на себявнимание Мазарини, назначившего его своим управляющим. На этом… …   Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

  • Кольбер Ж. — Жан Батист Кольбер Жан Батист Кольбер (фр. Jean Baptiste Colbert; 29 августа 1619 6 сентября 1683) знаменитый французский государственный деятель, сын зажиточного купца из Реймса. Получив доступ на государственную службу, вскоре обратил на себя… …   Википедия

  • Кольбер Ж. Б. — Жан Батист Кольбер Жан Батист Кольбер (фр. Jean Baptiste Colbert; 29 августа 1619 6 сентября 1683) знаменитый французский государственный деятель, сын зажиточного купца из Реймса. Получив доступ на государственную службу, вскоре обратил на себя… …   Википедия

  • Кольбер Г. — Кинематографист и фотограф Грегори Кольбер (Gregory Colbert) родился в 1960 г. в Торонто, в Канаде; он известен главным образом как создатель выставки художественных фотографий и фильмов Пепел и снег (Ashes and Snow), которая демонстрируется в… …   Википедия

  • Кольбер — (Colbert)         Жан Батист (29.8.1619, Реймс, 6.9.1683, Париж), французский государственный деятель. Сын богатого купца. В 1651 К. был взят на службу кардиналом Мазарини, затем, рекомендованный им королю Людовику XIV, был использован на… …   Большая советская энциклопедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»