кули

кули
I.
КУЛИ coulis. Жидкое пюре из фруктов, приправленных вареных овощей или рыбы. Браун 2003.
II.
КУЛИС а, м. КУЛИ неизм. coulis m. устар., кулин. Кулиж или кулит и кулис, называется процеженной сок или жижа, вареная из телячьяго мяса, или куриных пупей и некоторых огородных кореньев. который искусный повра всегда в запасе иметь должен, и он его не только в рагуты и потажи употреблять <может>. Новроцкий 1780 21. Кулис, совсем разваренная и процеженная пища, или процеженной сок из разваренной телятины, кур, голубей. Сл. пов. 1795 1 454. Тут не было тех мудрионых приправ, .. тех рагу.., тех кули. Муза 1796 4 161. // Сл. 18 11 72. Их <кроликов> готовят на вертеле, нашпикованных или обвернутых салом, в фрикасе .., в кулисе с чечевицею и тысячью другими манерами; даже начиняют колбасы и самыя папильоты. 1809. Гримо Прихотник 41. Из трех огородных овощей <турецкие бобы, чечевица и горох>, первым только позволяется являться целиком в междублюдиях больших столов, или под тюфяком, под бараньей ногою; остальные, без кулис или без пюре .. не смеют и показаться. Там же 120. Дайте вскипеть месиву сему, велите обелить двенадцать можжевеловых зерен можно рыскнуть и до четырнадцати и опустите в кулис ваш вместе с дроздами, снятыми с вертела, дайте всему митонироваться, снимите перед подачею жир с кулиса, и будьте уверены, что от рагу сего всяк станет не лизать, а обсасывать пальчики свои. Гримо Прихотник 164. - Лекс. Сл. 18: кулис 1795. кули 1796.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Нужна помощь с курсовой?
Синонимы:

Полезное


Смотреть что такое "кули" в других словарях:

  • кули́га — кулига …   Русское словесное ударение

  • кули́к — кулик, а …   Русское словесное ударение

  • кули́са — кулиса …   Русское словесное ударение

  • кули́ч — кулич, а …   Русское словесное ударение

  • Кули — Кули: Содержание 1 Топоним 1.1 Белоруссия 1.2 Россия 1.3 Украина …   Википедия

  • КУЛИ — (инд. kuli). Индеец самой низшей касты; в настоящее время, кули во множестве нанимаются в ост индских британских колониях для обработки полей и плантаций. Вообще же рабочий в Китае, Маньчжурии и Японии. Словарь иностранных слов, вошедших в состав …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КУЛИ — (Cooley) Чарльз Хортон (17.08.1864, Энн Эрбор, Мичиган, 08.05.1929, там же) американский социолог, социальный психолог, автор зеркального Я теории, один из основоположников теории малых групп. Получил образование и преподавал в Мичиганском… …   Энциклопедия социологии

  • кули —       жидковатое пюре из припущенных, сдобренных приправами овощей, раков (см. биск). К. используют для усиления вкуса соусов, или же к. само по себе может быть соусом. Бывает, к. используют как ингредиент для супов. Фруктовое к. – это соус из… …   Кулинарный словарь

  • КУЛИ — (Cooley) Чарльз Хортон () 864 1929) амер. социолог, один из основоположников направления символического и нтеракционизма и теории малых групп. Основным трудом К. является кн. «Человеческая природа и социальный порядок» (1902). Отвергая натурализм …   Философская энциклопедия

  • КУЛИ — КУЛИ, нескл., муж. (индийское Koli название низшей касты в Западной Индии). Носильщик, грузчик, возчик, чернорабочий в Индии, Китае, Японии, Индонезии. Забастовка кули в Шанхае. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • кули — грузчик, носильщик Словарь русских синонимов. кули сущ., кол во синонимов: 3 • грузчик (23) • носиль …   Словарь синонимов

Книги

Другие книги по запросу «кули» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»