мармит

мармит
МАРМИТ а, м. marmite f. 1. Котел для горячей воды. Михельсон 1888. Оказалось, что он <метрдотель> не знает, как готовить суп с курицей. Я стал ему объяснять: возьмите хорошую курицу, положите ее в мармит, посолите, налейте воды, положите лучку и порея и варите. Ф. Шаляпин Сочельник в Коломбо. // Домовой 1995 12 139.
2. Кухонное устройство для поддержания пищи горячей. Тов. сл. 1856. Мармит - посуда с водой, в которую ставят емкости с соусом, гарнирами, супами и другой пищей, чтобы поддерживать их в горячем состоянии. Таиров 249. Блинки располагают в оригинальных мармитах, где один вынул - второй подогревается. Романов Застольная 543. У многих мармитов при эксплуатации выявлены недостатки: перегрев теплоотдающей поверхности, неравномерность нагрева. ПИО 2002 5 25.
3. Бульон с гарниром. А. Келейникова Правильно ли мы говорим? // Общ. пит. 1989 2 48.
4. Совет Интернационалки устроил для него <общества эмигрантов> даровую кухню под названием marmite, где каждый его член мог получить ежедневно кусок хлеба, тарелку супа и кусок мяса с какими-нибудь овощами .. Тот кто, выведенный из терпения духотой и вонью, отворял окно задней комнаты, делал это со злостью и бранью, хвастая о своем подвиге в мармитке. // РВ 1873 6 855.
5. перен. Словом "marmite" (суповая чашка, миска) местное арго обозначает проститутку, которая содержит "своим трудом" "своего" мужчину. ПВ 1885 11 392. Этот-то произвол <полиции> вызвал в жизни во Франции существование особенно гнусного типа альфонсов - souteneur' а, который .. живет на счет проститутки .. Функции сутенера очень разнообразны. Он предупреждает свою marmite о приближении агента, когда она в недозволенный час разъискивает себе клиентов. При удобном случае он защищает ее против агента или против "беспокойного гостя". Когда ее арестуют, он хлопочет об ее освобождении. Дело 1883 6 2 142. Другие молодые люди с темпераментом .. крадут или находят себе "une marmite" - проститутку, которая кормит их. А. Вернер Излучина. // РБ 1908 2 1 83.
6. В альбоме .. находятся рисунки семи севрских ваз.. пять из них, датированные 1760-1770 годами, сохранялись в собрании Эрмитажа. Это редкого "цвета морской волны" парные ароматники "pot-pourri myrthe" (ароматники с миртом) с живописными парковыми сценами Ж. Л. Морена. Им же написаны бивуачные сценки в резервах на паре ваз с крышками, называемыми "marmite" (мармит). НН 2002 62 31. Мармитный ая, ое. Тележки мармитные. Тов. сл. 1856. - Лекс. СИС 1979: марми/т.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "мармит" в других словарях:

  • мармит —      Старинное название метода приготовления продуктов на водяной бане.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * *      водяная баня * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Мармит водяная баня. (Источник: «Кулинарный …   Кулинарный словарь

  • Мармит — Мармит (фр. marmite кастрюля, котелок) в ресторанном деле и общественном питании: ёмкость прямоугольной, овальной, круглой формы низкого или среднего профиля с крышкой, изготовленная из алюминия/нержавеющей стали, предназначенная для… …   Википедия

  • мармит — сущ., кол во синонимов: 3 • баня (52) • мармитница (2) • электромармит (2) …   Словарь синонимов

  • мармит — Тепловой аппарат для хранения готовых блюд в горячем состоянии в течение установленного времени. Примечание В зависимости от назначения мармиты делятся на мармиты для первых и вторых блюд. [ГОСТ 16318 77] Тематики оборуд. для торговли и общест.… …   Справочник технического переводчика

  • мармит — (фр. marmite котел для кипячения) нагревательный аппарат для поддержания в горячем состоянии приготовленной пищи; обычно изготовляется в виде передвижного шкафа, внутри которого находятся кастрюли в водяной ванне, подогреваемой каким л. прибором …   Словарь иностранных слов русского языка

  • мармит — марм ит, а …   Русский орфографический словарь

  • мармит — (2 м); мн. марми/ты, Р. марми/тов …   Орфографический словарь русского языка

  • птит мармит — * petite marmite. Гастрономической частью заведовал сам Фавр, и начал со своей знаменитой petite marmite , к которой овощи и поджаренный хлеб подаются отдельно. Затем дело дошло до лангуст ала борделез, вызвавших восторженное настроение. В. Г.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Санкт-Мориц — (Sankt Moritz Bad), горный и бальнеологический курорт на ЮВ. Швейцарии, в Ретийских Альпах, на высоте 1850 м, у одноимённого озера, в долине р. Инн. 5,6 тыс. жителей (1994). Многочисленные отели, пансионаты, лечебницы. Термальные источники. Центр …   Географическая энциклопедия

  • Дрожжи — Полифилетическая группа грибов …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»