эстрагон


эстрагон
ЭСТРАГОН а, м. estragon m., нем. Estragon.1. Вид полыни, с большим содержанием эфирных масел, употребляемый в качестве пряности. БАС-1. Естрагон. Трава поваренного огороду, вкусу пряного и ароматного, употребляемая в поварне. Верхи оной самые мягкие подмешивают в салаты. 1795. Сл. пов. 2 38. Все это шло довольно чинно и обыкновенным порядком до окончания последнего блюда, после которого очутились эстрагон и другия травы в конвое балыка, соленого сыра, миндалю и проч. 1837. Титов Несчастливец. // Неправдоподобн. расск. 3 121. Обобрать листики с молодаго астрагону, вымыть в холодной воде, осушить на салфетке и сложив в сотейник, запасеровать до готовности. Радецкий 1855 3 27. Суп пюре из артишоков. Сиг фаршированной. Цыплята с астрагоном. Жариное бекасы. .. Жилей ананасной. Минью 1857. Погосян 112. Засыпьте сверху <огурцы> листьями, укропом, ястрогоном, положите несколько головок чесноку. Зиновьев Двор. выборы. // З. Сцены 108.
2. Уксус эстрагон от 1 рубля за бутылку. Указ. промышл. 1831 111.Уксус на манер Рейнский. Уксус эстрагон. Указ. выст. 1839 66. Уксус эстрагон. Свод таможен. 1846 92. Уксус эстрагон французский, разливки здешней, продается от 20 до 30 коп. за бутылку. Радецкий 1855 3 363. < "Для освежения воздуха "> Горкин поливает на раскаленный кирпич горячим уксусом-эстрагоном из кувшина. Розовый кислый пар вспыхивает над тазом шипучим облачком. Шмелев Радости. // Лето господне 246. Эстрагонный ая, ое. Уксус эстрагонный. Взяв эстрагонных листьев, провяливай из в течение суток на воздухе. Рецепт. Авдеева Экон. лекс. 1848 2 86. "Эстрагонный" уксус приготавливается также из уксусной ээсенции, причем подбавляется настой соответствующей травы эстрагоны. Набл. 1894 12 1 227.
3. Соус эстрагон. Соуса и надо было, что оно <мясо> пропиталось им. Такие филейчики отпускали в соусе мадера, эстрагон, в соусе с шампиньонами и оливками. Ковалев 1994 120. - Лекс. Толль 1864: эстрагон; Даль-3: эстраго/н; Уш. 1940: эстраго/нный.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. . 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "эстрагон" в других словарях:

  • эстрагон —      Пряное растение, выращивается в огородах средней полосы и юга; называется также тархун на всей территории России, включая Сибирь. Размножается вегетативным способом, сохраняет аромат (при размножении семенами ароматичность эстрагона исчезает …   Кулинарный словарь

  • ЭСТРАГОН — (фр.). Ароматическое растение, употребляемое как приправа. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ЭСТРАГОН вид полыни, прямое многолетнее травянистое растение, разводится как овощ, употребл. как салатная… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • ЭСТРАГОН — (тархун) многолетнее травянистое растение. Придаёт кушаньям приятный остро пряный вкус. Листья и молодые побеги эстрагона в свежем и сушёном виде используются в маринадах, салатах, соусах, для настойки ароматического уксуса, при засолке огурцов и …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ЭСТРАГОН — многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных, или астровых, с деревенеющим корневищем и прямостоячими надземными побегами высотой до 2 м. Листья очередные, цельные, линейные или линейно ланцетные, длиной от 1,5 до 8 см и шириной до …   Энциклопедия семян. Овощные культуры

  • ЭСТРАГОН — ЭСТРАГОН, тургун, растенье Artemisa dracunculus Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • эстрагон — тархун, полынь Словарь русских синонимов. эстрагон сущ., кол во синонимов: 8 • драгун (7) • …   Словарь синонимов

  • эстрагон — Эстрагон. эстрагон, тархун (Artemisia dracunculus), вид многолетних травянистых растений рода полынь семейства астровых. Произрастает в Евразии и Северной Америке. Выращивают во многих странах как пряную культуру (листья содержат эфирное масло);… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ЭСТРАГОН — (тархун) многолетнее травянистое растение рода полынь семейства сложноцветных. Дикорастущие (в Азии, Сев. Америке) и культурные формы. Пряная культура (листья), в европейских странах, Индии, США, Бразилии и др., урожайность 150 250 ц с 1 га …   Большой Энциклопедический словарь

  • ЭСТРАГОН — ЭСТРАГОН, эстрагона, мн. нет, муж. (франц. estragon) (бот., кул.). Вид полыни, разводимый в качестве пряности. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЭСТРАГОН — полынь эстрагоновая (Artemisia dracunculus), многолетнее травянистое растение рода полынь. В Евразии, Сев. Америке. В культуре во мн. странах; в СССР гл. обр. в Закавказье (где наз. тархун), Ср. Азии, на Украине. Молодые побеги используют для… …   Биологический энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.