тортю — нескл. tortue f. черепаха. 1. Черепаховый суп. А из меню обедов совсем изгнал и суп тортю с красным вином, и габер супы с пивом. Лукин Губернаторский кот. // Отголоски 1 99. Ты смотри, гребешков. гребешков в тортю положи, знаешь. Толст. Война и… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
а ла тортю — * à la tortue. кулин. Черепаховый (суп). Пьер мало говорил, оглядывал новые лица и много ел. Начиная от двух супов, из которых он выбрал à la tortue, и кулебяки и до рябчиков, он не пропускал ни одного блюда и ни одного вина. Толст. Война и мир.… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
фос тортю — * fausse tortue. кулин. Ложная черепаха . Третьяго дня ели мы черепаховый суп у графа Несельрода. Я нахожу, что fausse tortue лучше, а эта, настоящая точно, ни рыба, ни мясо. Она привезена была живая. 1821. К. Я. Булгаков Письма. // РА 1903 1 70 … Исторический словарь галлицизмов русского языка
гранит — а, м. granit m., нем. Granit <ит. granito. 1. минер. Каменная порода собственно сих гор состоит из так называемаго Гранита или дресвяника, то есть камня, составленнаго из тесно соединенных частиц Кварца, полеваго Шпата, слюды, а иногда и Шерла … Исторический словарь галлицизмов русского языка
кроканбуш — croquembouche m. Род пирожного. Мак. 1908. < croque en bouche хрустеть во рту. кулин. Пирог (кроканбуш) из каштанов со взбивкою. Croque en bouche de marrons à la crème fouettée. Радецкий 1855 3 24. Этот десерт готовили из самых разных фруктов … Исторический словарь галлицизмов русского языка
офиньзерб — aux fines herbes. кулин. В прил. С травами. О блюдах. Сколько угодно с.. Картофель метер дотель, картофель о гратен, в сметане, офин зерб. Мамин Сиб. Любовь куклы. // РБ 1902 6 1 112. Яичница Тюрбиго. Омлет О финь зерб. Раки кокот а ля Крем. Сиги … Исторический словарь галлицизмов русского языка
тарталетка — и, ж. tartalette f. < tarte торт. Маленький торт со сливками или фруктами. Михельсон 1888. .Маленькие тартлетцы. Новроцкий 1780 508. Меню обеда 21 мая 1885 года по случаю открытия памятника Михаилу Глинке в Смоленске.. Суп пюре барятинский,… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
тимбаль — timbale f. литавры; форма для теста. Название всех рагу, кои кладутся в пастеты и запекаются. 1795. Пов. сл. Кушанье запеченное в тесте. 1809. Гримо Прихотник 375. Не .. говоря о макаронных его тимбалях и пр. и пр., Лесаж работает во всех частях… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
